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左宗棠豆腐的做法,外国人喜欢这款中国美食!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-26 11:02:29 0人看过

左宗棠豆腐的做法,外国人喜欢这款中国美食!左宗棠鸡是美国餐馆中最著名的中国菜之一。如果你曾经尝试过鸡肉版,你绝对不会错过这种普通的豆腐。此外对于素食者来说,左宗棠豆腐是一个完美的替代品。豆腐可以代替鸡肉的原因之一是因为豆腐也适合先油炸,然后用酱汁炒。  

这种烹调方法叫“溜”,意思是用酱汁快速翻炒。而加入水淀粉称为“勾芡”,意思是在食物快熟的时候加入水和淀粉的混合物。这种烹饪方法背后的理论是,当淀粉遇热时,它会变得吸水、粘稠和光滑。加入水淀粉可以帮助配料吸收酱汁,创造更好的颜色。

左宗棠豆腐的做法,外国人喜欢这款中国美食!   

一、原料  

1盒硬豆腐约1磅  

1个小西兰花头  

6干辣椒切成小段  

1英寸姜根切碎  

3瓣大蒜切碎  

1汤匙玉米淀粉  

3杯食用油  

1茶匙芝麻油  

1茶匙烤芝麻  

炒酱:  

1汤匙淡酱油  

1茶匙黑酱油  

1茶匙辣椒油  

1茶匙糖  

1茶匙盐  

水淀粉:  

2茶匙水或鸡汤  

2茶匙玉米淀粉  

二、左宗棠豆腐的做法  

1.豆腐切成2厘米左右的小方块。还将西兰花切成一口大小的小块。  

2.在一个小碗里,加入生抽、糖、料酒、辣椒油和盐做成炒酱。  

3.在另一个碗中,加入2茶匙玉米淀粉和2茶匙鸡汤或水。比例应该在1:1左右。  

4.在炒锅中煮西兰花约2分钟。搬出去排水。  

5.将锅中的油加热,将豆腐块炸至表皮被炸开。把豆腐块转移到盘子里。  

6.锅中留约1茶匙食用油,加入辣椒至颜色变深,中火。用大火将豆腐块和水煮熟的西兰花与切碎的姜和大蒜一起回火。30秒后,加入翻炒酱汁,搅拌均匀。  

7.最后一步倒入水淀粉和香油。彻底混合并快速取出。  

8.你可以在最后装饰一些芝麻或切碎的葱。

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