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红油猪耳朵凉拌做法,猪耳朵凉拌做法及配料!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-28 11:50:26 0人看过

红油猪耳朵凉拌做法,猪耳朵凉拌做法及配料!中国四川风味猪耳朵沙拉也被称为四川红油猪耳朵沙拉,我知道猪耳对你们中的许多人来说可能听起来像是一种有线成分。然而,它是许多中国人最喜欢的配料。由于软骨,猪耳朵的味道非常好。通常它要么直接煮,要么炖然后作为凉菜。另一个著名的代表性猪耳朵食谱是来自上海的炖猪耳朵。  

我将列出上海的炖猪耳朵食谱以供参考。这种红油猪耳朵有时用于宴会上,在炎热的夏天很受欢迎。川菜只用花椒、姜和葱。把猪耳朵煮20分钟左右(不要太久以保持酥脆的味道)。海派炖猪耳朵需要在锅里加入八角、肉桂、月桂叶和酱油(或需要调料,把猪耳朵切成条状即可享用!)然后转移出来冷却。切猪耳朵的时候,顺着软骨切成小条。  

另一种重要的调味料是川式红油,它与许多常见的香料混合而成。您可以按照此处的说明制作自己的四川风味红油。将红油与芝麻、切碎的葱、鸡汤、切碎的香菜和鸡汤混合,然后我们得到一碗基本的辣味沙拉酱。将调料与猪耳条混合,用香菜装饰。

红油猪耳朵凉拌做法,猪耳朵凉拌做法及配料!  

一、原料  

3个猪耳朵  

3片姜片  

1葱,切成几段  

几个全四川花椒种子  

1茶匙盐  

沙拉酱  

2汤匙四川红油  

3汤匙鸡汤  

1茶匙盐  

1茶匙黑醋  

1茶匙糖  

1汤匙酱油  

1茶匙烤芝麻  

葱,切碎  

香菜,切碎  

二、红油猪耳朵凉拌做法  

1.在一个大锅里,加入足够的水盖住猪耳朵,然后用姜、葱和整个花椒种子把猪耳朵煮20分钟左右。全程高火!  

2.把猪耳朵取出,放在一边冷却。沿着软骨切成小条。转移到服务碗。  

3.再准备一个大碗;混合沙拉酱的所有成分。  

4.将沙拉酱倒在盘子上的猪耳条上。用香菜装饰。

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