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自制年糕的做法家常做法大全,传统年糕的做法!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-30 11:06:37 0人看过

自制年糕的做法家常做法大全,传统年糕的做法!年糕是新年快到了的时候会有的产物,许多农历新年(春节)晚餐的准备工作都在家庭中进行,例如我的妈妈和岳父正在两个家庭分别准备中国香肠,熏排骨,中国培根。在中国人的春节餐桌上寻找不同的食物时,真的很有趣。它们完全不同,但也有一些相似之处。华北人通常吃饺子,而华南或华中的食物则要复杂得多。在我的家乡重庆,我们通常喜欢家人聚会吃火锅,大年吃粽子。在我丈夫的家乡,人们喜欢火锅,湖北风味的炖菜。  

我今天介绍的食物是年糕,用米粉和水做的,加或不加糯米粉。这种食物的中文名称是“年糕”。年的字面意思是农历新年。可用于炖菜、炒菜和火锅。临近春节,相信几乎每家亚洲店都能买到这种特色美食。然而在家里制作它们真的很有趣。如果你有一个更大的家庭,也邀请他们加入这个过程。  

除了这个食谱外,还有许多不同类型的年糕。例如我们蒸红糖年糕,通常用作甜点。米粉(或白米)是这个中国年糕的主要成分。糯米粉用于调整咀嚼度。传统上这种中国年糕是直接用大米制成的。预先浸泡的大米经过水磨,过滤除去水分并得到粉末,然后进行蒸制和成型过程。这是现在人们通常使用的简化版本,因为我们可以找到水磨米粉和糯米,大大简化了自制年糕的过程。  

米粉和糯米粉的比例对最终的味道来说非常重要。我测试了好几批,发现最好的比例应该是6:4(米粉:糯米粉)。如果你想让蛋糕更软,加入更多的糯米粉。为了更耐嚼的味道,减少糯米粉。  

年糕成型后,用保鲜膜包好,放入冰箱过夜。然后它们会失去水分并变得不粘。将较大的原木切成片,将较薄的原木切成段。除此之外,还有另一种更简单的方法来制作切片年糕。我们需要先把年糕成型,就像做中国汤圆(当然是不同的形状)然后蒸。方法2将跳过蒸后的粘稠和坚韧的成型过程。

自制年糕的做法家常做法大全,传统年糕的做法!  

一、原料  

1又1/2杯普通米粉  

1杯糯米粉  

3/4杯水或1/4杯以上  

1汤匙植物油  

二、自制年糕的做法家常做法大全  

在一个大的搅拌碗里,混合面粉。慢慢加入水,然后加入植物油。揉面团几分钟,直到所有成分充分混合。  

方法一:  

1.在容器上刷一些油,然后将混合物倒入。按压表面,然后蒸约30分钟(取决于厚度)。然后稍微冷却。  

2.将塑料包装纸放在干净的表面上,然后将蒸过的混合物取出。将塑料包装纸向后折叠,使混合物的上侧覆盖有塑料包装纸,否则可能会很粘。将面团揉几分钟直到光滑或用擀面杖轻拍。  

3.将面团分成两半,然后将一半做成直径3厘米的圆形圆木,另一半做成直径1厘米长的圆木。用塑料包装纸盖住每一个,然后放入冰箱过夜以定型。  

4.将直径1cm长的原木切成5~7cm长的段,将直径3cm的长原木切片。  

方法二:  

1.将面团分成四份,然后将每一份做成长圆木。  

2.在你的蒸笼上刷一些油,然后一个一个地放上。  

3.蒸约30分钟至熟。转移出来并冷却。  

4.使用前切成薄片。

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