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发糕的做法松软又好吃的做法和配方,正宗红糖发糕的做法!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-01 14:08:31 0人看过

发糕的做法松软又好吃的做法和配方,正宗红糖发糕的做法!自从我对粤菜的兴趣越来越大,我就喜欢去拜访我的一位土生土长的广东女人。她会做很多美味的粤菜。走亲访友,送上来年的美好祝福,是中国人的习俗。作为一个吃货,最让我兴奋的就是去探索美味的食物。我在拜访上述朋友时遇到了这个美丽的朵朵蒸蛋糕。  

然后我觉得很有必要了解它是如何工作的!!是的我需要在我自己的厨房里做。然而我对第一次尝试感到非常沮丧,并且在第二次尝试中只看到了一丝跳跃。请看下图!当我看到第三次的质地时,我变得非常兴奋。因此即使是失败的厨房,也要对您的所有厨房体验感到高兴。  

我们称盛开的表面为微笑蛋糕。在中国,我们有一种专门用于制作发糕的面粉混合物。但我想知道它是否也可以在中国以外的地方使用。所以我在所有实验中都使用通用面粉和发酵粉。这里有一些非常重要的提示,以保证这种美妙的开花质地。

发糕的做法松软又好吃的做法和配方,正宗红糖发糕的做法!  

一、制作技巧  

1.面糊需要充分搅拌。我无法解释为什么,而只是一种体验。  

2.模具应该足够薄,以确保最大程度地暴露在蒸气中。传统上,陶瓷模具专门用于制作这种发糕。不好的是我没有一些,而且我在短时间内很难找到它们。所以我用我的蛋挞模具。  

3.足够的水以确保您至少在前10分钟内可以使用大火而不会烧坏您的炒锅。  

4.水开后放入模具。过程中不要掀盖;否则蒸汽会逸出。  

5.如果您想要更好的开花,请使用自发面粉而不是通用面粉。  

二、原料  

1杯通用面粉  

130毫升热水  

1/2杯红糖  

2茶匙发酵粉  

三、正宗红糖发糕的做法  

1.用热水融化红糖,放在一边。  

2.将面粉与发酵粉混合。加入糖水。将面糊朝一个方向搅拌约3-5分钟。越长;更好。  

3.将面糊倒入模具中。我会建议使用勺子将面糊从较高的地方直接倒入模具的中心,让面糊自行变平。搁置。  

把足够的水放在一个大锅或深锅里煮沸,设置蒸笼,当水开始沸腾时把面糊放进去。我建议在模具下方添加更多的水。  

4.盖上盖子,继续蒸约20到25分钟。开花应该发生在10分钟左右。所以前10分钟用大火,整个过程可以选择小火或用大火(看你加多少水蒸,不要烧锅)。

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