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菠萝包做法最正宗的做法,菠萝包怎么做的松软好吃?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-03 10:28:51 0人看过

菠萝包做法最正宗的做法,菠萝包怎么做的松软好吃?港式中国菠萝包也被称为BoloBao,在糖油外壳和柔软的亚洲风格面包之间提供了一种非常强烈的对比味道。在搬到离香港很近的深圳市之前,我并不是一个面包爱好者。香港融合面包店对我来说非常有吸引力和添加剂。  

我女儿喜欢各种面包,所以我开发了几个面包食谱;从最基本的牛奶面包,到烤叉烧包。在立式搅拌机的帮助下,在家制作面包既简单又有趣。菠萝面包应该在馅料仍然酥脆时趁热食用。您可以在150摄氏度下重新加热面包5-8分钟。一种流行的服务方法是在中间切一条线,然后加入一块优质黄油。 

菠萝包做法最正宗的做法,菠萝包怎么做的松软好吃?  

一、原料  

对于面团:  

300克2杯+1/4杯面包粉,无需过筛  

45克3汤匙。砂糖  

1/4茶匙。盐  

4克1+1/2茶匙。即食酵母粉  

30克2汤匙。蛋液  

170克约170毫升牛奶  

18克1+1/3汤匙。无盐黄油  

对于地壳浇头  

105克蛋糕粉  

60克无盐黄油  

48克糖粉  

18克蛋液  

蛋液  

1汤匙。蛋液+1汤匙。水  

二、菠萝包做法最正宗的做法  

1.做面包的面团  

在立式搅拌机中,加入除黄油外的所有面团原料。低速揉8-10分钟。然后放入软化的黄油,以最低速度揉1-2分钟,直到黄油与面团充分融合。加速立式搅拌机,再揉10分钟,直到面团变得很有弹性。  

将面团放在温暖的地方,盖上盖子,等待至少2倍大。  

2.地壳浇头  

在一个大碗里,用电动搅拌器将软化的黄油搅打至光滑。加入糖继续打至蓬松。将蛋液和蛋糕粉混合。把所有东西混合好。放入冰箱约30分钟,直至稍微变硬。所以你很快就可以很容易地处理地壳面团。  

3.组装小圆面包  

在干净的表面上,再次揉面团几分钟,直到空气完全被挤出。将面团分成8等份。盖上盖子静置30分钟,直到变大1.5倍。  

把地壳面团也分成8份。将每个卷成圆形包装纸。包装纸可能有点粘,您可以在塑料包装纸的帮助下滚动它。将一个包装纸放在板上,然后将外壳部分压平,再盖上另一个塑料包装纸。  

将面包皮覆盖在面包上(从顶部)。  

添加一些剪裁以获得可爱的外观。  

4.烘烤  

首先预热至200摄氏度(395华氏度)。在上面刷上蛋液。  

先刷烤8分钟,然后把烤箱温度调到180摄氏度(355华氏度)再烤10分钟。

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