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花生糖怎么做好吃又酥脆,制作经典的儿童美食!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-05 11:46:02 0人看过

花生糖怎么做好吃又酥脆,制作经典的儿童美食!中国传统童年最爱的零食——花生糖配白芝麻的最佳搭档。现在是假期,我把它作为我的年度礼物。又到了秋冬季节。在这两个季节,我们总是为孩子们制作一些零食,作为膳食中的能量补充。花生糖是我童年时期最喜欢的零食之一。  

我们过去常常从最近的商店购买手工制作的。如今,花生糖更可能是在工厂生产的。它需要非常简单的原料来制作那些美味的小吃,并使用正确的产品。我经常为我奶奶做这个版本,因为她是传统花生糖的忠实粉丝。  

一、厨师的笔记  

1.您可能会发现仅使用花生的传统花生糖。但是加入白芝麻是更好的切割和品尝版本。  

2.关于糖浆的注意事项:在白糖溶解之前不要经常搅拌。糖浆的温度是花生糖成功的关键。如果糖浆未煮熟,糖果冷却后不会变脆,也无法形成可爱的形状。当糖浆在110摄氏度左右时,它会产生非常柔软和耐嚼的质地,就像我们在另一种传统小吃沙琪玛(Sachima)中想要的一样。如果糖浆煮得太熟,它会给糖果带来奇怪的苦味。我建议在说明中描述的糖浆滴测试的帮助下将糖浆加热到125到130摄氏度。

花生糖怎么做好吃又酥脆,制作经典的儿童美食!  

3.你需要在糖果成型并且仍然很热时切割糖果以获得漂亮的切割效果。  

4.花生和白芝麻可以根据个人喜好调整。  

5.添加小苏打可以使糖果事先与坚果混合,从而使其更加酥脆。但我们不包括在繁体中文版中。这次我也不用了。  

二、原料  

150克生花生  

100克白芝麻  

100克白糖  

150克麦芽糖  

1汤匙。油  

1/4杯的水  

一小撮盐  

三、指示  

1.用最慢的火将花生煎至微褐色。或者,如果您更喜欢烤箱方法:将烤箱预热至150摄氏度,将花生放在烤箱的中间架子上。烤25分钟。  

2.把花生皮去掉,用擀面杖粗略压碎。与芝麻混合。  

3.在不粘锅中,加入糖、水、盐、油和麦芽糖。用中火加热,直到糖浆变成可爱的琥珀色并形成大气泡。  

4.测试糖浆,用筷子取一小滴糖浆。将其迅速浸泡在冷水中,冷却后尝一尝。如果糖浆煮得很好,那滴应该很快冷却,尝起来又硬又脆。否则它可能会非常柔软和耐嚼。或者,如果您有温度计,请将糖浆加热至125至130摄氏度。放置温度计时请勿触摸锅底。  

5.把火放慢,快速混合坚果,直到混合均匀。  

6.转移到烘焙纸上,将其塑造成矩形。趁热切成约3厘米长、2厘米宽的小块。  

7.在密封容器中保存2周。

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