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腌姜怎么做又脆又好吃,腌姜片的正确做法怎么腌?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-06 10:40:32 0人看过

腌姜怎么做又脆又好吃,腌姜片的正确做法怎么腌?两种流行的中式腌姜。腌姜,新鲜厚实的配菜在我的国家夏天非常受欢迎。在中医中,生姜被认为有助于驱散夏季因各种寒凉食物而引起的身体寒气。说起泡姜,最有名的就是醋泡姜,这是中国新妈妈们的传统配菜。但是,您可能会在寿司餐厅找到非常相似的版本。对我来说,泡姜可能还有另外一个意思——川味泡姜。  

一、厨师笔记  

1.根据醋的酸度,糖的含量可能会有很大差异。通常我们有5%到9%的米醋,那么应该加多少糖。推荐的解决方案是在1天内添加相对较少的糖和泡菜,并根据个人口味偏好添加额外的糖。  

2.1或2天后,如果您使用新鲜的小姜,液体会自动变成粉红色,因为它自然含有粉红色。

腌姜怎么做又脆又好吃,腌姜片的正确做法怎么腌?  

二、原料  

1.醋泡姜  

250克鲜姜,切片  

100克冰糖  

250毫升白米醋  

1/2茶匙。盐  

2.川味酸姜  

500克新鲜生姜  

6个新鲜的红辣椒  

800毫升水  

2汤匙。盐  

1茶匙。整个四川花椒  

三、指示  

1.醋泡姜  

将生姜洗净,去除表面的污垢。然后把姜切成薄片。使它们尽可能薄。  

然后将姜片放入沸水中焯10秒。转移出并稍微沥干。(我们这样做是为了对姜片进行消毒)。转移到容器中。  

在一个小锅里用文火,用米醋溶解冰糖。加盐。完全冷却。  

将液体混合物倒入容器中。确保所有的姜都浸透了。把一切交给时间。等待2天后再享用,并在冰箱中保存长达1个月。  

2.川味酸姜  

将生姜清洗干净,然后切成1英寸的部分。完全排干,然后放入一个大的消毒容器中。加入红辣椒和花椒籽  

将盐溶解在冷开水或纯净水中。倒入水以完全覆盖姜。

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