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抹茶雪花酥的做法配方,抹茶口味的雪花酥怎么做?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-10 14:39:14 0人看过

抹茶雪花酥的做法配方,抹茶口味的雪花酥怎么做?这次有机会品尝抹茶粉,我决定用抹茶和干果让雪花酥脆。抹茶特有的茶香正好中和了雪糕的甜味,吃起来更爽口,即使吃多块也不会觉得太甜。喜欢抹茶或者不喜欢吃太甜的可以试试这款抹茶雪花酥,相信你会喜欢的。  

抹茶雪花酥的做法配方,抹茶口味的雪花酥怎么做?

一、原料  

20克奶粉  

20克黄油  

15克杏仁  

2.5克抹茶粉  

12克开心果  

12克山核桃  

25克蔓越莓干  

75克棉花糖  

80克饼干  

二、抹茶口味的雪花酥怎么做?  

步骤1  

准备好所有食材。我的干果是提前烤好的  

第2步  

将蔓越莓和干果搅拌均匀,将饼干掰成两半  

第3步  

将两种奶粉与抹茶粉混合,用红色碗料做表面装饰  

第四步  

将黄油放入锅中,转小火至完全融化  

第5步  

然后倒入棉花糖  

第6步  

用耐热硅胶刮刀翻炒,压至棉花糖完全融化  

第7步  

倒入抹茶奶粉,用刮刀快速连续搅拌,防止糊底  

第8步  

关火,倒入混合好的干果和饼干  

步骤9  

用锅和刮刀的余温把食材快速搅拌均匀,不然糖凝固了就搅不动了  

第10步  

取出快速放入无金盘中,戴上一次性手套,趁热捏住糖,然后上下、里外、翻面,使糖包均匀紧实  

第11步  

然后用手和刮刀相互配合,轻轻按压,完成一个长方体  

第12步  

取适量准备好的抹茶奶粉过筛  

第13步  

然后拿起来把方糖和其他面用抹茶奶粉过筛  

第14步  

糖完全冷却后,用专业的糖刀切开。剪裁整齐美观。用其他刀也可以  

第15步  

然后根据自己的喜好,用抹茶和干果把雪花脆切小块。

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