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重庆小面的正宗做法及配料,重庆小面炸酱怎么做?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-15 11:48:07 0人看过

重庆小面的正宗做法及配料,重庆小面炸酱怎么做?重庆风味面条以其辛辣的味道和香气而著称。食材从不简单——近20种调料,是打造独特辣味的关键。

重庆小面的正宗做法及配料,重庆小面炸酱怎么做?  

一、原料  

250克面条  

100克五花肉  

芦笋生菜  

芥末  

豆芽  

炸花生  

葱末  

香葱  

蒜末  

姜末  

猪油  

芝麻油  

辣椒油  

豆瓣酱(蚕豆酱)  

花椒粉  

酱油  

醋  

糖  

鸡粉  

盐  

二、步骤  

1.五花肉洗净,切成小方块。花生去皮压碎,压碎。芦笋生菜洗净,切成条状。  

2.预热锅,加入猪油,煮至热。加入五花肉丁炒至出油变色。锅中放入葱片、姜末、蚕豆酱。用小火煎至熟。加入豆芽炒至香。然后,肉酱就做好了。起锅备用。  

3.往平底锅里加水。煮沸,然后将芦笋生菜焯至熟。取出并沥干。  

4.在平底锅里煮面条直到完成。  

5.将香油、辣椒油、酱油、醋、糖、鸡粉、盐、姜蒜末放入碗中。倒入面汤。  

6.将煮熟的面条加入碗中。上面放肉酱和焯过的芦笋生菜。在面条上撒上花生碎、芥末碎、葱花和辣椒粉。享受!  

三、厨房小贴士  

1.一定要炒肉酱,直到多余的水用完。这类肉酱最香。  

2.用猪骨汤等高汤熬煮面条,肉味更佳。 

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