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干煸四季豆的做法家常,下饭又好吃的四季豆这样炒

来源:好帮手餐饮网 2021-06-22 11:59:04 0人看过

干煸四季豆的做法家常,下饭又好吃的四季豆这样炒,这道四川风味的菜品是绿豆是蛋白质和蔬菜的完美结合,咸味和微辣的味道。我最喜欢的川菜有很多,包括麻婆豆腐、担担面、月浇鸡、重庆鸡、川鱼等。而这道川菜绿豆肉末、川菜特有的鸭菜、大蒜和香料就是其中之一。川菜干炒菜中的绝配。干煸在中国被称为“干煸”,是川菜中一种流行的烹饪方法。这种方法可以去除原料中的初始水分,帮助它们吸收调味料。  

青豆的预炸有两种方法,一种是多油少时间油炸,另一种是少油多时间浅煎。这实际上取决于你。但餐厅通常使用油炸方法,因为浅煎大约需要12到15分钟,是油炸方法的5倍。  

油炸方法:  

在炒锅中加入大约3杯油(我喜欢用炒锅进行油炸,因为深中心有助于节省油),然后将沥干的青豆放入。  

用中到高火煎至皮肤起皱。此过程可能需要3到4分钟。

干煸四季豆的做法家常,下饭又好吃的四季豆这样炒  

一、原料  

400克新鲜青豆,去头并切成8厘米长的段  

2杯油煎  

2茶匙。清淡酱油  

一小撮盐  

1汤匙。四川鸭菜,没有的可以跳过  

2瓣大蒜,切碎  

1/2汤匙。姜末  

6-7个四川花椒  

3-5个干辣椒,切成段  

猪肉碎,腌制  

1/3杯猪肉末,可能有一些脂肪  

1茶匙。玉米淀粉  

1/2汤匙。清淡酱油  

一小撮盐  

1/2汤匙。姜末  

二、干煸四季豆的做法家常步骤  

1.在烹饪前,将猪肉末和所有调味料一起放入一个小碗中腌制约15分钟。准备青豆,用纸吸干水分。  

2.在炒锅中加热油(或者你可以使用一个小的深锅),直到你可以在大火上看到表面有轻微的烟雾。加入沥干的青豆,用中低火煎3至5分钟。在这个过程中偶尔搅拌豆子。当有明显的枯萎时,它们会被很好地油炸。转移并过滤掉多余的油。  

3.将大约1汤匙食用油留在炒锅中,然后倒出多余的油。在这个过程中要小心,因为油非常热。加入肉末炒1分钟至香味出来,然后放入姜、蒜、花椒、姜、鸭菜(如果厨房有的话)和干辣椒。再煎1到2分钟。将青豆与盐、糖和生抽一起放回原处。炒到所有东西都混合好。趁热吃!


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