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扬州炒饭的做法及配料,扬州炒饭的配料有哪些?

来源:好帮手餐饮网 2021-06-23 11:54:46 0人看过

扬州炒饭的做法及配料,扬州炒饭的配料有哪些?炒饭(炒饭)和炒面(炒面)可能是中国主食中最受欢迎的两种菜肴——米饭和面条。家常炒饭可以像普通的鸡蛋炒饭一样简陋,也可以像扬州炒饭一样奢华,享誉全国。完美炒饭的最佳工具是炒锅,您可以在其中快速移动所有谷物。随着运动,谷物很好地分离,而所有其他成分和调味料也很好地混合。  

老实说,中国人对自己的食物,尤其是家乡的食物,抱有执着的态度。基本上,大米几乎是蔬菜和肉类的通用食品。所以你可以把厨房里的任何东西加到一碗剩饭里,让自己吃一顿快乐的早餐。但江苏省人坚持,真正的扬州炒饭至少应该包括鸡蛋、胡萝卜、青豆、火腿、虾和葱。这些成分不仅带来不同的味道和质地,更重要的是不同的颜色。色彩缤纷的炒饭是许多餐厅最受儿童欢迎的选择。  

一、原料  

6杯剩下的白米饭(注1)  

2个大鸡蛋,打散  

2汤匙植物油  

1/4杯中国火腿丁(或者你可以用叉烧)  

8-10只去壳虾,去内脏  

1/2杯青豆  

1/2杯胡萝卜丁  

少许盐调味  

1/4茶匙白胡椒粉  

1汤匙生抽  

2个葱,切碎

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二、扬州炒饭的做法步骤  

用饭勺轻轻按压米粒,将米粒稍微分开。此步骤是可选的,但强烈建议初学者使用。  

在炒锅中加热约1汤匙食用油,将青豆和胡萝卜丁煎至变软。  

在炒锅或不粘锅中加热1汤匙食用油(注2),将虾煎至微焦。转出。  

炒锅下米饭,在中间挖一个小洞,加入剩余的1汤匙食用油,倒入打好的鸡蛋。快速搅拌,这样鸡蛋和米饭可以快速混合。  

加入青豆、胡萝卜、火腿和虾、生抽、少许盐和白胡椒粉。把所有的东西都翻炒一下,搅拌均匀。然后加入葱,再炒30秒。  

食谱笔记  

注意1:如果你打算第二天做炒饭,你可以在蒸米饭的时候稍微减少水。所以谷物更硬,更适合炒饭。软饭不是一个好的选择。  

注2:您可以在此食谱中使用炒锅和煎锅。如果您没有旧炒锅,不粘锅是新炒锅的更好工具。


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