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红烧狮子头的家常做法步骤,红烧狮子头最简单做法!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-29 11:11:04 0人看过

红烧狮子头的家常做法步骤,红烧狮子头最简单做法!狮子头(中国大肉丸)有时被称为四喜肉丸。这是一个众所周知的节日食谱,例如中国新年。基本上这是大炸中国肉丸。我们今天有一个红烧版本。此外,这些肉丸也可以蒸或用作汤食谱的配料。  

配料很普通,猪肉碎,鸡蛋和淀粉,洋葱和姜。通常对于大多数中国肉丸,我们喜欢添加一些蔬菜;一方面,平衡营养,另一方面,避免尝试和艰难的味道。荸荠和莲藕是中国常用的两种辅料。但是,如果您觉得它们太难找到,则可以跳过这种辅助成分。  

个人认为,肥肉和瘦肉的比例对最终的口感还是很重要的。如果脂肪太多,那么球可能是油腻的。过多的瘦肉会导致沸腾和干燥的味道。通常比例应该在3:7左右。但是你可以根据自己的经验或喜好稍微调整一下。

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猪肉如何处理,先用料理机将瘦肉部分磨碎,再将肥肉部分切成小方块。将脂肪和瘦肉混合在一起并切碎,直到它们完全混合。如果您使用的是碎猪肉,请跳过此步骤。在一个大碗里,将盐、鸡蛋、淀粉、姜和葱混合在一起。用工具或用手在一个方向搅拌猪肉,直到它吸收酱汁并变得有点粘。如果您希望最终的味道令人惊叹,这一步非常重要。通常需要几分钟。  

将猪肉与切碎的荸荠混合。把一切都很好地结合起来。将大约4杯油倒入锅或炒锅中。使用4到8分钟将其加热至非常热。将火调至中火。你也可以用较少的油但较长的时间将球煎至所有面都略呈褐色。用手将球挤出,或者您可以使用冰淇淋勺。将球从锅或炒锅的侧面滑出,煎2至3分钟,直到肉球略呈褐色。转移出来放在一边。重复该过程以煎炸所有球。  

一、原料  

1磅猪肉,你可以选择磨碎的,五花肉或腿上的肉(脂肪和瘦肉的比例应该在3:7左右)  

4菱角,去皮切丁  

1茶匙盐  

1汤匙料酒  

1茶匙姜末  

1茶匙葱末,只有白色部分  

2个大鸡蛋,打散  

2汤匙淀粉  

用于呈现和服务的生菜  

油炸用油  

炖酱  

1汤匙淡酱油  

1茶匙黑酱油  

1汤匙芝麻油  

1/2汤匙糖  

1杯温水或肉汤  

2颗八角  

二、红烧狮子头的家常做法步骤  

1.如何处理猪肉  

先用料理机把瘦的部分磨碎,再把肥的部分切成小方块。将脂肪和瘦肉混合在一起并切碎,直到它们完全混合。如果您使用的是碎猪肉,请跳过此步骤。  

在一个大碗里,将盐、鸡蛋、淀粉、姜和葱混合在一起。用工具或用手在一个方向搅拌猪肉,直到它吸收酱汁并变得有点粘。如果您希望最终的味道令人惊叹,这一步非常重要。通常需要几分钟。  

将猪肉与切碎的荸荠混合。把一切都很好地结合起来。  

2.煎球  

将大约4杯油倒入锅或炒锅中。使用4到8分钟将其加热至非常热。将火调至中火。  

用手将球挤出,或者您可以使用冰淇淋勺。将球从锅或炒锅的侧面滑出,煎2至3分钟,直到肉球略呈褐色。转移出来放在一边。重复该过程以煎炸所有球。  

再准备一个锅(我用的是砂锅),把炸好的肉丸放进去,其他的调味料一起炖。用中火炖约20分钟。如果酱汁没有完全盖住肉丸,在炖的过程中不时用勺子将酱汁倒在丸子的顶部。  

服务:在底部放一些生菜,然后放球。

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