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葱爆牛肉怎么炒好吃又嫩?葱爆牛肉最正宗的做法窍门!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-29 11:14:28 0人看过

葱爆牛肉怎么炒好吃又嫩?葱爆牛肉最正宗的做法窍门!葱爆牛肉是中国常见的烹饪方法。除了牛肉,羊肉也常与大葱一起炒。这个名字似乎表明这道牛肉菜是蒙古风格的。事实上,它是一种起源于中国山东省或新疆省的菜。中文版与美版不同。  

在中国牛肉和羊肉被认为有一些生的味道。所以牛肉炒菜不像猪肉那么常见。然而,当它们与葱等辅料或孜然和辣椒粉等香料一起炒时,它们非常美味。这是Elaine的定制版,因为我加入了干辣椒丝,这样我的菜就会有一点辣味。这终于出来了。您可以搭配米饭、素面或将酱汁涂抹在基本的馒头上。我想推荐的另一个牛肉炒菜食谱:四川牛肉炒。两道菜的烹调方法代表了中国的两种炒菜方法:干炒(GanBian)和嫩炒(滑炒)。前者追求浓郁的口感和嚼劲,后者追求食材的柔嫩。 

葱爆牛肉怎么炒好吃又嫩?葱爆牛肉最正宗的做法窍门! 

一、怎么炒好吃牛肉变嫩  

1.切牛肉片时,切掉纤维。  

2.在开始翻炒过程之前混合蛋白。  

3.在加入牛肉片之前,把工作加热得很热,在这个过程中要快。  

二、原料  

1/2磅牛里脊肉  

2葱,切成3厘米左右的段  

3个葱,切成约3厘米长的段  

2条干辣椒,可选,切成片,去籽  

1寸生姜,去皮切丝  

1个中等大小的鸡蛋,只需要蛋清  

卤汁  

1/2茶匙盐  

1茶匙生抽  

1/2汤匙蚝油  

1汤匙料酒  

1茶匙黑胡椒粉  

1茶匙淀粉,玉米淀粉  

1茶匙芝麻油  

炒酱  

2汤匙料酒  

1茶匙黑酱油  

1/2茶匙糖  

1汤匙水  

1茶匙芝麻油  

三、葱爆牛肉最正宗的做法窍门  

1.将牛肉切成薄片。  

2.小火在牛肉中加入盐、黑胡椒粉、淀粉和生抽,搅拌均匀。  

3.就在烹饪过程之前,将蛋白加入腌制的牛肉中,朝一个方向搅拌,直到得到糊状。  

4.在炒锅中加热食用油,将牛肉片翻炒约1至2分钟或直至牛肉开始变色。  

5.把牛肉片移出,把油留在锅里。加入姜片、2/3的葱段和辣椒丝炒香。  

6.将牛肉片放回锅中,快速翻炒并加入翻炒酱汁。关火,加入葱段和左葱段。搅拌均匀。

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