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地三鲜的家常做法步骤,土豆茄子辣椒地三鲜的做法!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-01 10:48:31 0人看过

地三鲜的家常做法步骤,土豆茄子辣椒地三鲜的做法!一种常见的中国家常红烧茄子和青豆,地三鲜多年来一直是中国大陆最受欢迎的餐厅菜肴的榜首。不含有蛋白质,但产生了很大的味道。如果你想要一个酸辣的版本,检查一下鱼味茄子(在中国辣蒜酱中也称为茄子)中使用的酱汁!  

我是茄子的忠实粉丝,尤其是那些在秋天之前收获的茄子。有时,我们会做茄子沙拉,茄子和其他蔬菜一起炒,比如这个和地山线,肉末红烧茄子等。不确定营养信息,我只是爱上了紫色的颜色和美味的味道。  

一、制作技巧  

首先,正如您所知,茄子一开始会吸收大量油,但煮熟后会释放出多余的油(变软)。  

其次,你可能也有同样的经历,如果茄子少油炒,它会变黑,美丽的紫色也会消失。包裹的油可以防止所含的酚氧化酶发生氧化反应,因为氧气被分离出来。  

第三,释放出来的油可以用来炒青豆,或者如果还有多余的油,我通常把它们留给蔬菜快炒。你不需要把所有的油都放进去。另一个吸油少的技巧是将茄子重新浸泡在盐水中5-7分钟,然后在油炸前完全沥干。

地三鲜的家常做法步骤,土豆茄子辣椒地三鲜的做法!  

二、原料  

100克青豆,修剪并切成两半  

2个长茄子切成条  

一撮盐  

4瓣大蒜,切碎  

2个新鲜辣椒,或者你可以用干红辣椒  

3个葱  

2汤匙生抽  

4汤匙食用油  

三、地三鲜的家常做法步骤  

1.准备一大锅水,加入少许盐。  

2.把茄子切成长条,然后把长条扔进盐水里。静置浸泡15分钟。完全排水。  

3.在炒锅中加热约4汤匙食用油。加入茄子炒至软。茄子条一开始会很快吸收油,但煮熟后会释放油。把茄子移出来,把油留在锅里。  

4.加入四季豆炒4-6分钟,直到表面有皱纹。将青豆和额外的油(如果有的话)转移出去。  

5.加入蒜末、辣椒和葱;用慢火煎1分钟。  

6.返回炸茄子和青豆,加入生抽和盐搅拌。翻炒一下,把所有的东西都很好地结合起来。

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