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芋头红豆汤的做法窍门,红豆加芋头怎么做好吃?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-01 14:07:18 0人看过

芋头红豆汤的做法窍门,红豆加芋头怎么做好吃?传统的芋头红豆汤是源自台湾的流行甜点。不过现在在中国随处可见提供芋头红豆汤或豆腐布丁红豆汤的甜品店。他们真的很适合夏天。红豆对我们的身体非常有益。它们可以用作人体除湿机。这就是红豆汤在许多沿海城市受欢迎的原因之一。而且搭配芋头球真是绝妙的主意。你会发现一个强烈的味道对比:柔软的法兰绒红豆和有弹性的芋头球。  

芋头球是用捣碎的芋头和外用淀粉制成的。外用淀粉是使芋头球富有弹性的关键成分。如果没有,可用红薯淀粉代替。然而,用红薯淀粉制成的芋头球冷冻后口感弹性较差。如果批量较大在新鲜芋头球上撒上外用淀粉,冷冻一个月。下次炉子上有红豆汤时,取出一些直接煮沸。除了芋头,红薯和紫薯球通常与芋头球一起制作,颜色和味道相匹配。然而淀粉应根据含水量添加。以下是一个粗略的比例,您可以参考。

芋头红豆汤的做法窍门,红豆加芋头怎么做好吃?  

红薯VS外用淀粉:2:1左右。  

芋头VS外用淀粉:3:1左右  

紫薯VS外用淀粉:2.5:1左右。  

一、原料  

豌豆汤  

1杯红豆,预先浸泡  

1大号水  

1/3杯糖  

一小撮盐  

芋头球  

300克去皮芋头,1个中号芋头  

100克木薯淀粉,约160毫升  

根据需要浇水  

二、芋头红豆汤的做法窍门  

1.将红豆预先浸泡一夜或至少半天。转移到锅中并丢弃浸泡液。加入约1升清水。用大火煮沸,继续煮10分钟。关火并盖上盖子。等到豆子冷却。重新开火,继续用中火煮30分钟,直到豆子完全变软。加入盐和糖,搅拌均匀。冷却,然后冷藏。  

2.将芋头去皮(如果你敏感,可以戴上手套)并切成小块。如果你在做红薯球,把它们削皮并切成块。  

3.设置蒸笼并蒸约15至20分钟,直到筷子可以轻松插入。放在一边稍微冷却。  

4.在一个大碗里,加入大约100克木薯淀粉,然后把芋头块扔进去。用任何熟悉的工具把芋头块捣碎,然后揉成一个球。如果球看起来很干,你需要加少量水,直到面团成型。一次不要大量添加。我每次加1汤匙。  

5.取出一份,做成一根很长的细圆木(直径1.5厘米),然后切成小块。在这一步中你需要非常小心,因为面团不像普通面粉面团那样有弹性。您可以从每次少量开始。  

6.锅里加点水烧开,放入芋头球,浮上水面1分钟后继续煮(如果你做紫薯球,记得最后煮)。  

7.先将冷却后的红豆汤倒入碗中,再放上芋头球、红薯球;用绿色薄荷装饰并加入冰块。

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