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正宗重庆酸辣粉的做法配方,正宗酸辣粉的做法家庭步骤!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-02 11:16:18 0人看过

正宗重庆酸辣粉的做法配方,正宗酸辣粉的做法家庭步骤!酸辣番薯面(酸辣粉)是重庆最有名的街头小吃之一。5到8块钱,几乎在中国的每个城市都可以买到这种街头小吃。它的特点是酸辣,麻辣。这几乎是另一名重庆名菜——重庆面的姊妹菜。这里的版本是非常基础的版本,没有任何其他肉类配料。  

在中国美食街上,尤其是在重庆,这种面条可以搭配炸酱(炸酱)、红烧牛肉(红烧牛肉)和红烧大肠(肥肠)。每次在家吃饭时,我更喜欢这种简单得多的方式,这样我就可以在15分钟内吃完。这家小吃的面条是粗红薯粉,比普通面条更有嚼劲。理论上它属于粉条,您可能会在大型亚洲杂货店找到它。如果你找不到一些,使用这个并在开始给自己做碗之前预先浸泡直到变软。通常我们在这道面条汤上放上炸花生(或炸黄豆)和腌芥菜头以增加一些脆度。  

准备上菜碗。加入辣椒油、生抽、醋、麻油、五香粉和花椒粉,烧热少许油,爆香蒜泥。将热油和大蒜一起倒入碗中。还有一些切碎的葱,香菜和盐也放入碗中。  

调料:将煮面条的汤汁或水倒入小碗中。将面条也转移到小碗中,稍微加水盖过。趁热搭配黑醋和中国辣椒油食用,您可以根据自己的酸辣程度调整口味。

正宗重庆酸辣粉的做法配方,正宗酸辣粉的做法家庭步骤!  

一、原料  

2份红薯面条  

2汤匙。烤花生或油炸大豆  

2个葱,切碎  

一小束香菜,切碎  

1/2杯切碎的川菜,榨菜  

3瓣大蒜捣碎  

1汤匙。花生油  

每个碗的调味料  

1/2茶匙。四川花椒粉  

1/2茶匙。五香粉  

1汤匙。中国辣椒油  

2汤匙。醋  

1汤匙。清淡酱油  

1茶匙。芝麻油  

盐调味  

1杯水,用于煮面条或热汤  

二、正宗酸辣粉的做法家庭步骤  

1.将红薯面条用足量的水浸泡至软。转移出来放在一边。  

2.在服务碗中,混合所有调味料。在平底锅中加热花生油,将蒜泥炒香。将蒜油与花椒、红油、五香粉、葱花、香菜、生抽、黑醋、盐混合在碗中。  

3.煮约5-8分钟浸泡红薯面条,直到你可以打破面条(或按照包装上的说明)。将面条转移到上菜碗中,然后在上面放上腌菜、烤花生、切碎的葱和香菜。趁热吃!

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