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孜然香酥排骨的做法,孜然排骨怎么做好吃又简单?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-03 10:29:32 0人看过

孜然香酥排骨的做法,孜然排骨怎么做好吃又简单?当夏天临近时,我喜欢吃比最喜欢的五花肉更瘦的肉。虽然我仍然相信五花肉是猪身上最好吃的部分。排骨是夏季最受欢迎的选择之一,可以炖做面条或制作民族糖醋排骨。在这道煎香脆排骨中,我简化了过程,您只需使用非常常见的食材即可很快完成这道菜。  

一、厨师的笔记  

1.选择带有一些脂肪的排骨可以增强风味并使排骨更湿润。  

2.在锅中煮排骨后,我强烈建议将排骨浸泡在水中直至冷却。这有助于保持肋骨柔软。非常有名的川式凉菜——川式蒜蓉猪肉片也使用了类似的技巧。  

3.我用的是质地粗糙的红薯淀粉。所以表面会有像台湾椒盐鸡一样易碎的质地。玉米淀粉也适用于这个食谱。  

4.孜然粉作为主要的香料调味料,赋予排骨一种非常独特和芳香的烧烤食品风味。您可以将孜然粉改为五种香料粉或您最喜欢的混合香料。  

孜然香酥排骨的做法,孜然排骨怎么做好吃又简单?

二、原料  

500克排骨  

2个长青椒,切成小块  

1个红辣椒,切成小块  

3葱,分开  

2-3片姜  

1汤匙。料酒  

1茶匙盐,分开  

1/4茶匙。糖  

1/2汤匙。蚝油  

1汤匙。清淡酱油  

3汤匙。玉米淀粉,这次我用红薯粉,但玉米淀粉也很好用  

1汤匙。食用油  

2瓣大蒜,切碎  

2-3干红辣椒,可选更辣的版本  

1茶匙。姜末  

1汤匙。孜然粉  

1汤匙。烤白芝麻  

三、孜然香酥排骨的做法  

1.排骨用清水浸泡约15分钟。把辣椒的种子去掉,切成小块。  

2.锅中加入适量冷水,加入1根葱段和几片姜片和料酒。把水烧开,把火放慢,炖10分钟或直到你想要的软(取决于你想要肋骨的软度)。盖上盖子,用水浸泡排骨直至完全冷却。  

3.加入1/2茶匙盐、糖、生抽和蚝油。搅拌均匀,静置10分钟。在煎之前涂上淀粉。  

4.在平底锅中淋上1汤匙食用油,加热至热。用中火将排骨煎至两面金黄酥脆。把排骨移到锅的一侧,如果你用的话,5.把大蒜、姜和辣椒炒香。  

6.把新鲜的辣椒放进去炒至变软。撒上盐、孜然粉和芝麻。最后加入1片葱段。转出并立即上菜.

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