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大盘鸡拌面怎么做好吃?正宗大盘鸡拌面做法步骤窍门!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-03 10:35:09 0人看过

大盘鸡拌面怎么做好吃?正宗大盘鸡拌面做法步骤窍门!我在西安大学附近的一家餐馆遇到了大盘鸡(大盘子炖鸡)。这是一种非常家常的红烧鸡,主要是土豆。你可以点一大盘手拉宽面条和它一起吃。它起源于新疆,但许多餐馆已将其添加到日常烹饪菜单中。在餐馆里,这道菜通常用一个大平板来盛放。  

一、原料  

1只鸡,约1.5公斤  

3汤匙。油  

3八角茴香  

1/2茶匙。花椒  

4瓣大蒜,切片  

1拇指姜,切片  

2个葱,只有白色部分,切成1英寸的部分  

6-10个干红辣椒  

根据需要浇水  

1汤匙。豆瓣江  

1汤匙。绍兴酒  

1汤匙。清淡酱油  

2个中等大小的土豆,去皮,切成3-4厘米的块  

1个红甜椒  

1个青椒  

1/2红洋葱,切成小块

大盘鸡拌面怎么做好吃?正宗大盘鸡拌面做法步骤窍门!  

二、大盘鸡拌面怎么做好吃  

1.把鸡肉切成小块(你可以用4条鸡大腿代替整只鸡)。放入一个大锅中,加入1个葱和2片姜,然后煮沸。煮1分钟,把鸡挑出来用温水清洗。放在一边,沥干。  

2.热锅下3汤匙油,加入蒜、姜、葱白、干辣椒、八角和花椒,用文火炒香。加入豆瓣酱继续炒1分钟,直到油变红。  

3.放入鸡块,开大火,煎至微黄。加入绍兴酒和生抽。搅拌均匀。  

4.倒入足够的水,直到比鸡肉高1厘米。煮沸,盖上盖子。用慢火煨。10分钟后加入土豆块,然后再继续煮15分钟。  

5.把火调大,开始蒸发多余的水。当液杆大约减少到1/3时,加入红辣椒、青椒和红洋葱。把所有的东西都翻炒一下,搅拌均匀。  

6.同时,按照说明在另一个锅中煮宽面条,然后将面条放入盘子的瓶子中。  

7.将红烧鸡肉转移到面条上,直接食用。

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