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红烧大排怎么烧好吃又嫩,红烧大排的家常做法!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-03 10:35:44 0人看过

红烧大排怎么烧好吃又嫩,红烧大排的家常做法!两年前我在上海吃了一大碗红烧猪排面条作为早餐,我被它的肉嫩得吓了一跳。那个时候,我对前一天最后一顿以川菜为话题的饭菜感到相当失望。上海的大多数川菜对我来说都太甜了,但当地的菜肴对我的胃来说非常平衡。  

在我现在的城市里,我这些天很忙,所以最近没能安排去上海的旅行。所以我的解决方案是测试我厨房里的食物。在我称我的红烧猪排是完美的之前,我至少失败了两次——保护层很薄,里面的肉最嫩。

红烧大排怎么烧好吃又嫩,红烧大排的家常做法!  

一、原料  

猪排4片,约1公分厚  

4汤匙。淀粉,玉米淀粉或红薯淀粉  

1.5汤匙。水  

2个葱,切成1英寸的部分  

1个葱,切碎  

1个小拇指姜,切片  

2汤匙。清淡酱油  

1/2茶匙。糖  

油煎炸  

腌料  

1汤匙。清淡酱油  

1/2汤匙。米酒  

1/8茶匙。白胡椒  

一小撮盐  

二、红烧大排怎么烧好吃又嫩  

1.用锤子或刀背(中国方式)来回捣碎猪排,然后用米酒、白胡椒、盐和生抽腌制10至15分钟。  

2.混合4汤匙。1和1/2汤匙淀粉。一个小碗里的水。然后与腌制的猪排混合。  

3.将油加热至160°C(几乎冒烟),然后将猪排一块一块地煎至焦黄。  

4.加热约1汤匙。在平底锅中倒入油,用慢火煎姜和葱,直到香气扑鼻。然后放入炸好的猪排,加少许盐、糖和生抽。煨1到2分钟。把猪排挑出来,把姜和葱丢掉,让酱汁倒出来。  

5.撒上葱花,直接上桌。推荐搭配蒸米饭食用。

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