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咕噜肉怎么做才酥脆?咕噜肉的做法最正宗的做法!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-05 11:41:23 0人看过

咕噜肉怎么做才酥脆?咕噜肉的做法最正宗的做法!中国的糖醋排骨菠萝(被称为Gulaorou中国语言)是中国粤菜特色菜。其微酸、微甜的口感和新鲜的水果风味,深受美国及中国南方人民的喜爱。  

我们有两种中国特色的糖醋猪肉。一种是糖醋里脊,一种是没有圆椒和菠萝的糖醋里脊,一种是菠萝糖醋里脊。坦白说,作为传统粤菜,菠萝糖醋肉在全国并不是那么受欢迎。但每当我有机会在粤菜餐厅点菜时,它总是在我的愿望清单上。  

一、厨师的笔记  

1.你可以选择猪屁股(猪肩)或五花肉来做这道糖醋猪肉。但我不建议使用猪里脊肉,因为含油量太少。这次我选择猪肩肉。如果您选择使用五花肉,请去除猪皮。  

2.为了保持酥脆的外壳,确保您的糖醋酱提前准备好并在油炸后尽快涂上猪肉块非常重要。最重要的是,立即服务。

咕噜肉怎么做才酥脆?咕噜肉的做法最正宗的做法!  

二、料  

猪肉150克(去皮猪屁股或五花肉)  

1杯新鲜菠萝  

1/2青椒,切成小块  

1/2红甜椒,切成小块  

油炸用油,根据需要  

1杯玉米淀粉,分开的,用于涂层  

1个小鸡蛋  

腌制:  

2片姜  

1/2茶匙。盐  

1/2汤匙。清淡酱油  

糖醋酱或4汤匙。煮熟的糖醋酱  

1汤匙。植物油  

1茶匙。姜末  

1茶匙。蒜末  

1茶匙。葱白  

1/2汤匙。糖  

2汤匙。番茄酱  

4汤匙。水  

1/4汤匙。米醋  

1/2汤匙。清淡酱油  

1/2汤匙。玉米淀粉+2汤匙。水  

三、咕噜肉怎么做才酥脆  

1.把猪肉切成小方块,放在一个大碗里。加入盐、姜和生抽。静置15分钟。打入鸡蛋,然后加入约1/4杯玉米淀粉。  

2.在盘子里加入1/2杯玉米淀粉,在猪肉块上涂上淀粉。确保每一块都是干燥和隔离的。  

3.准备其他辅料。并提前准备好糖醋酱。在平底锅或炒锅中加热植物油;加入大蒜、葱和姜,用小火翻炒。用小火炒至香味。然后将番茄酱炒一会,然后加入水、生抽、米醋、糖和水淀粉。炖约1分钟,直到酱汁变稠。  

4.加热足够的食用油进行油炸。待油刚开始浮出表面时,将猪肉片放入油锅中炸至猪肉片呈金黄色。移出并排出油。  

5.在炒锅中加入少量油,将菠萝块和甜椒炒软。  

6.加入制作精良的糖醋酱。大约4汤匙。  

7.放回炸好的猪肉块,快速翻炒,让每一块猪肉都涂上糖醋酱。趁热食用。

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