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莲藕排骨汤怎么煲才好喝?莲藕排骨汤怎么炖好喝又营养?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-05 11:44:52 0人看过

莲藕排骨汤怎么煲才好喝?莲藕排骨汤怎么炖好喝又营养?简陋的莲藕汤在中国餐桌上已有数百年的历史。每当购买或购买莲藕时,我总是记得我丈夫的家乡湖北省的莲藕丰收。年轻壮汉用手将莲藕拔出水面。莲藕虽长在湖泥中,但莲藕本身洁白无瑕。  

在寒冷的日子里,热而健康的汤总是令人欣慰。猪骨莲藕汤和炸莲藕是湖北春节的经典菜肴。我在婆婆家尝过很多次。永远是我快乐的回忆。千里之外,在人们喜欢做炖菜和汤的广东省,我经常遇到这种汤。他们的版本略有不同,因为它包含花生、枸杞,有时还会添加干金针花。排骨没有太多脂肪,但它们提供了很多味道,而不会盖过莲藕的新鲜香气。煮熟后,汤色略带褐色,带有淡淡的甜味。  

在我的家乡重庆,冬天的火锅广受欢迎,我们用莲藕汤做汤底,让火锅更健康。喝完汤后,我们可以将其他蔬菜或蘑菇焯一下,做成一顿完整的饭。高品质的莲藕在煮熟后使汤呈浅褐色。

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一、厨师的笔记  

1.强烈建议使用高压锅在冬天制作美味和快速的汤。我的厨房里有两个,它们是我最喜欢的烹饪工具。它在中国厨房中非常受欢迎,是炖、汤和炖菜的最佳工具。  

2.上菜前最后应加盐。加盐后,盖上盖子静置10分钟即可食用。  

3.优质的排骨要用2-3批清水浸泡在清水中至少3分钟,直至去除大部分血水。您也可以尝试将排骨在沸水中焯一下。但从个人经验来看,直接煮熟的排骨比烫过的更嫩。  

二、原料  

500克排骨  

2节莲藕(约1000克),去皮切大块  

1拇指姜,捣碎  

2汤匙。花生  

4大号水,  

2茶匙盐,或品尝  

香菜或葱,切碎装饰  

三、指示  

1.将排骨在流水下清洗,然后将排骨在清水中浸泡30分钟。换水2次。沥干并放在一边。  

2.在流水下冲洗花生。莲藕洗净去皮,切成大块。将花生、姜和莲藕块放入炖锅中。加水煮汤或骨头程序(约40分钟)  

3.当你准备好上菜时,加入盐调味并盖上盖子,再静置10分钟。与香菜或葱一起食用。  

注1:此步骤有助于最后产生清汤。从血液中形成的泡沫会粘在锅上,破坏质地和味道。  

注意2:将煮熟的热排骨放入冷水中会使肉变紧,从而损害质地。  

注3:如果用高压锅炖这汤,水位最好比配料高2厘米到4厘米。然而,对于普通锅,您可能需要添加更多的水来补偿蒸发。

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