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大葱炒猪肉怎么做好吃窍门?大葱炒五花肉的做法窍门!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-06 10:46:35 0人看过

大葱炒猪肉怎么做好吃窍门?大葱炒五花肉的做法窍门!在夏天,简单的炒菜比那些在火前需要长时间练习的菜更好。在大多数情况下,准备炒菜可能会非常耗时,因为我们需要确保所有成分的大小一致。但是你只需要几分钟就可以完成这道美味的炒菜。  

这道菜的配菜是大葱与牛肉一起烹制,被称为“蒙古牛肉”,在国外极受欢迎。但猪肉版在中国大陆更受欢迎。和那个流行的牛肉版相比,这里介绍的这个猪肉版是更家常的,酱汁和调味料更少。中国长葱也有几个亚型。我们有非常大的绿色版本和更薄的黄色版本。所有类型都可以很好地用于此配方。与大葱或普通大葱相比,大葱味道更甜。

大葱炒猪肉怎么做好吃窍门?大葱炒五花肉的做法窍门!  

一、厨师的笔记  

1.当猪肉半熟时,将它们转移到炒锅的边缘(不再有火)。初学者可将肉片用油煎熟后取出,以免煮过头。之所以不把猪肉片转出来,是因为洋葱稍微烧焦了,后面的炒菜速度还挺快的。  

2.我建议先炒长洋葱,直到表面稍微烤焦。我没有为长葱添加其他调味料,它提供了非常自然的甜味。你会惊讶于独特的风味和质地。  

二、原料  

150克猪屁股  

3大葱,我用小一点的黄葱  

3瓣大蒜  

1/2英寸姜  

3-4个葱  

3汤匙。植物油  

1/2茶匙。发酵黑豆,可选  

腌制  

1/2汤匙。蚝油  

1/2茶匙。黑酱油,着色用  

一撮胡椒  

1汤匙。玉米淀粉  

2汤匙。水  

1/2汤匙。芝麻油  

三、步骤指示  

1.将大葱切成3-4厘米的段。将大蒜切碎,姜切片。然后把葱也切成小块。  

2.将葱段放入炒锅中,炒1或2分钟,直至稍微烧焦。  

3.将猪屁股切成薄片,然后用淀粉、水、蚝油、老抽和胡椒粉腌制。充分混合,直到所有液体都被切片吸收。然后加入1/2汤匙香油。静置10分钟。  

4.先加热炒锅,然后放入油。加热至油变热但不是很热。把猪肉片铺进去,让它停留几秒钟。等到表面变色。把猪肉片移到炒锅的边缘(几乎不用火)。您可以移动炒锅以确保不会继续煮猪肉片。  

5.放入大蒜、生姜和发酵黑豆。炒一会儿,直到香味四溢。把长葱段放进去。加入葱,搅拌均匀。趁热食用。

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