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包菜怎样炒好吃又简单,手撕包菜最正宗的做法!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-21 13:20:28 0人看过

包菜怎样炒好吃又简单,手撕包菜最正宗的做法!简单的中式卷心菜用大蒜、葱、姜、干辣椒和花椒翻炒,这是我餐桌上最常见的简单翻炒菜之一——中式酸辣白菜翻炒。这道简单的白菜翻炒菜的中文名字是手撕包菜。你们很多人想知道为什么它应该是手撕裂?不剪?手动切碎可以帮助去除卷心菜的坚硬部分并保留卷心菜叶子的天然颗粒。  

我们在很短的时间内煮白菜,这种快速油炸可以保持白菜的酥脆味道。如果家里碰巧有花椒和黑醋,这道菜真的是必尝。在家里做这个很容易,但结果超级好吃。在我看来,这是煮白菜最好的方法。  

一、厨师的笔记  

在加入油之前,先加热你的炒锅或平底锅。由于我们正在快速煎炸,因此需要用炒锅保持足够的热量。通过在炒锅周围移动卷心菜来充分利用炒锅加热。  

包菜怎样炒好吃又简单,手撕包菜最正宗的做法!

在油炸之前,卷心菜应该完全沥干。只有叶子上的水才能通过将快速油炸过程变成蒸或水煮过程来破坏菜肴。  

二、原料  

1/2个中等大小的卷心菜,用手撕去硬的部分  

2瓣大蒜切片  

1英寸姜根,切碎  

3到6个干辣椒  

½茶匙四川花椒籽  

1汤匙生抽  

½汤匙黑醋  

½茶匙盐或根据需要  

1汤匙植物食用油  

三、手撕包菜正宗做法步骤  

1.手撕白菜,只留嫩绿叶。丢弃坚硬的白肉酱。轻轻清洗并完全沥干。这是保证菜品成功的关键步骤。  

2.先把锅烧热,倒入油。加入干辣椒和花椒,用文火炒香。然后放入大蒜和姜。  

3.立即加入卷心菜。快速炒白菜,加盐、生抽和醋。这个过程应该在30秒内完成。  

4.您还可以在此食谱中添加一些蛋白质,如培根、五花肉或香肠。  

5.为了确保卷心菜的味道被卷心菜充分吸收,在油炸前将叶子完全沥干。 


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