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梅菜扣肉的制作方法,梅菜扣肉最正宗的做法窍门!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-22 11:41:59 0人看过

梅菜扣肉的制作方法,梅菜扣肉最正宗的做法窍门!非常受欢迎的中国派对菜——梅菜口肉。五花肉提供了足够的脂肪,可以滋润腌制蔬菜并激发强烈的香气。我们通常为家庭成员制作这道菜,通常每次都蒸一大批。它可以与中国几乎所有类型的主食搭配,包括粥、米饭、包子和面条。我们通常做大批量的另一个原因是最好的味道是在重新蒸后的第二天。  

这道菜的另一个重要成分是我们称之为梅菜的芥菜。在中国,我们可以找到湿润的芥末酱,但在中国以外的地方可能找不到。但是,您可以购买干腌芥末。尝试寻找最高质量的,因为质量较低的美菜可能含有大量沙子,这会花费很长时间的洗涤时间或破坏您的最后一道菜。  

一、原料  

800克五花肉(约2磅)  

200克湿芥末(或5盎司干梅菜,浸泡并彻底清洗)  

涂层用黑酱油  

1个小拇指姜  

2个葱  

1汤匙。料酒  

根据需要浇水  

油煎炸  

1汤匙。姜末  

2颗八角  

2片月桂叶  

1茶匙。花椒  

2茶匙。玉米淀粉+1汤匙。水  

酱  

3汤匙。清淡酱油  

1汤匙。老抽  

1茶匙。糖  

1/4茶匙。五香粉(或白胡椒粉)  

1茶匙。芝麻油 

梅菜扣肉的制作方法,梅菜扣肉最正宗的做法窍门! 

二、梅菜扣肉最正宗的做法  

1.锅中加入适量冷水,加入五花肉,加入葱、姜片、花椒1/2茶匙、料酒1汤匙。将内容物煮沸,然后炖20分钟。然后将五花肉取出,在外皮上戳尽可能多的孔。那些小孔可以给外皮带来足够的皱纹。  

2.然后在五花肉块表面刷上黑酱油,静置15分钟。将油倒入锅中(建议油位为2厘米)。用厨房用纸沥干水分,将带皮的五花肉块煎炸。开始时盖上盖子,以免被热油烫伤。煎6-8分钟,然后将另一面也稍微煎一下。  

3.将五花肉取出,在温水中浸泡至少30分钟,直到外皮稍微变软。  

4.将五花肉切成0.8厘米厚的大片。把这些切片放在热气腾腾的碗里。  

5.梅菜用冷水浸泡,仔细清洗。沥干并放在一边。锅中加入约1汤匙油,将姜末炒香,放入梅菜炒至干。  

6.将所有酱汁成分混合在一个小碗中。  

7.在五花肉片上铺上梅菜,然后在每个蒸碗中放上月桂叶1片、八角1片和花椒4-6粒。这次我们做了两碗。均匀淋上酱汁。  

8.设置蒸笼和蒸汽1.5小时到2小时。然后把酱汁倒出来,这样我们就可以在下一步加厚了。  

9.把酱汁用文火慢炖,加入玉米淀粉使其变稠。  

10.用您的盘子盖住一碗猪肉,然后将其翻转到盘子上。将酱汁倒在盘子上即可食用。


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