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宫保豆腐的家常做法窍门,素菜版川菜值得尝试!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-23 11:55:31 0人看过

宫保豆腐的家常做法窍门,素菜版川菜值得尝试!宫保豆腐是由宫保鸡丁开发而成的纯素版,在世界范围内与麻婆豆腐一样受欢迎。当然,这是我不时做的一道菜。在许多中国菜中,豆腐一直被认为是很好的肉类替代品。是宫保酱宫保汁(gōng)(bǎo)(zhī)、鱼香汁(鱼香汁)等众多川式炒火酱的最佳搭档。对于所有素食读者:宫保酱汁几乎适用于所有大块蔬菜。除了这个宫保豆腐,你还有其他的选择,比如宫保蘑菇、宫保花椰菜和宫保莲藕。

宫保豆腐的家常做法窍门,素菜版川菜值得尝试!  

一、原料  

1磅硬豆腐或超硬豆腐  

3汤匙植物食用油  

1个青椒,切成小块  

1个红辣椒切片  

3至5条干红辣椒(我用整块来减少辣度)  

1/8茶匙全四川花椒  

2瓣大蒜,切碎  

1英寸根姜切片  

2根韭菜,将白色部分切成小段  

1汤匙。烤花生  

炒酱:  

½汤匙黑酱油  

1汤匙生抽  

一小撮盐(约1茶匙)  

1英寸生姜磨碎  

1汤匙切碎的洋葱  

2瓣大蒜,切碎  

1汤匙玉米淀粉  

1汤匙醋  

2汤匙水  

2茶匙糖  

二、宫保豆腐的家常做法  

1.将硬豆腐切成2厘米左右的方块。然后沥干以除去表面的水。  

2.将红辣椒和青辣椒切成小块。  

3.在一个小碗里,混合所有炒酱的原料。  

4.在炒锅中加热3汤匙花生油。然后把方块放进去翻炒,直到豆腐表面变成金黄色。把豆腐块拿出来,把多余的油5.倒出锅里,剩下大约1汤匙油。  

6.将干辣椒和花椒爆香,然后放入姜、蒜和半个韭菜洋葱,用文火炒香;把豆腐块和胡椒块一起放回去。  

7.稍微搅拌宫保酱汁,倒入。把所有东西都翻炒一下,直到豆腐块被很好地包裹起来。加入烤花生和剩下的韭菜洋葱部分。拌匀,搭配蒸米饭或面条食用。


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