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中国烹饪方法有多少种?带你领略中国26中烹饪方式的魅力!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-25 11:17:12 0人看过

中国烹饪方法有多少种?带你领略中国26中烹饪方式的魅力!对于一道成功的菜,中国人强调色、香、味。要做美味的中国菜,我们不仅要选择合适的食材,欣赏调料,还需要掌握基本的烹饪方法。我希望这个页面可以帮助解决一些关于如何制作中国菜的困惑。首先准备合适的装备真的很重要。中国人总是用比做馅饼的锅高的炒锅。这可能是讽刺。然后让我们进一步了解烹饪方法。中国饮食文化中有几十种烹调方法,以下是制作川菜的常用方法。  

1.炒  

炒是川菜中最常用的烹调方法。使用此方法,请控制油量。通常我们只是加油盖住炒锅的按钮。然而,这也取决于特殊菜肴。您也可以参考菜谱指南。在此过程中,使用高温并快速翻转或翻转食物。而且你不应该让食物保持运动。  

2.油炸  

油炸主要用于将食材炸至酥脆。所用的油不仅仅是炒菜。通常油位应浸泡成分。现在,出于健康的考虑,我们不会过多地使用这种方法。然而,有时使用它会产生独特的风味并使成分变得非常脆。只要我们控制好数量和频率,还是可以轻松保持平衡的。  

对于油炸,此方法下有一些子类型。  

干炸:在油炸前用木薯粉或玉米粉包裹原料。这样可以使食物表面酥脆,里面嫩滑。  

片状油炸:先将原料煮至半熟。然后用木薯粉或玉米粉裹上厚厚的炸至酥脆。

中国烹饪方法有多少种?带你领略中国26中烹饪方式的魅力!  

3.煮  

我最喜欢的系列之一是水煮系列,包括水煮牛肉、水煮猪肉,当然还有著名的火锅。煮沸很容易理解。只需在炒锅中加入适量的水将食材煮沸即可。煮沸的另一个好处是它可以帮助保持配料的美丽颜色。  

4.蒸  

许多中国蒸菜很受人们欢迎。通过蒸,将食材放入容器(碗、竹盘或其他蒸笼)中,然后放入锅中加水。然后水在高温后沸腾,然后水蒸汽将准备好的食材加热。这种方法由于使用蒸汽温度而不是可能破坏营养的高温来保持风味和食物营养。所以现在越来越流行。我最喜欢的是蒸鸡蛋和饺子。  

5.炒  

炒与炒相似又不同。通过使用Sautéing,所用的热量应该低于炒菜,而且您不需要一直折腾和翻转食材。你需要的是不时把配料翻到另一边。这种方法的名菜是煎饺子和煎鱼。  

6.煨  

煨常用于汤或高汤中,例如火锅汤底,有时也用于可乐鸡翅等菜肴。炖时,您应该使用较低的热量来保持水滚动但不要完全沸腾。食材要经过长时间的烹煮,才能溶化其中的营养成分,做出更好的风味。  

7.慢红煮或调味  

调味的意思是用重口味的酱汁炖配料,中文称为卤汤(一种加各种调味料的汤)。在这道汤中,加入了调味料和调味品,煮熟的食材吸收了汤中的味道。常用调味料有五香粉、八角、酱油、黄酒、糖、盐、红醪、葱姜。  

8、烤烟  

中国人长期用炭火烤。或者使用烟来增加风味,例如中国培根。然而,它现在不常用于自制食谱。  

9.冷拌  

在夏季,冷拌菜在中国家庭中很受欢迎。这个过程通常很容易。将原料切成块或立方体,与调味料混合在一起。有些食材可能需要先煮沸,例如青豆。  

10.腌制  

腌制或腌制四川人喜欢在盛满水的罐子里用盐和醋腌制或腌制蔬菜、红辣椒和生姜,以制成特别的风味。泡菜也叫泡菜,类似韩国泡菜。腐乳或腌豆腐使用类似的过程,但调味料却截然不同。


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