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小炒鸡肉怎么做好吃,爆炒鸡肉的做法大全!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-28 11:27:29 0人看过

小炒鸡肉怎么做好吃,爆炒鸡肉的做法大全!爆炒鸡肉是一种在中国中部颇受欢迎的辣味鸡肉食谱。我得到了一些关于爆炒鸡肉的反馈,因为它是一种非常受欢迎的中美菜肴。我进一步考虑了这个建议,并决定收集中国著名的鸡肉食谱。  

我今天介绍的菜谱是真正的中文版,但你可以做一些调整,比如加入一些你喜欢的蔬菜。但基本步骤和调味料应该是一样的。我丈夫来自湖北省,那里的湖南菜很受欢迎。我从婆婆那里学到了很多美味的湘菜。这只著名的爆炒鸡肉就是其中之一。  

一、四川鸡和湖南鸡的区别  

与四川麻辣鸡相比,湘鸡用的调料更多。例如,四川鸡肉通常使用较多的干辣椒和花椒。而炒制过程中使用了酱油、米醋和料酒、玉米淀粉,使湘鸡的口感更加复合。这是一个较轻的版本,考虑到天气问题,减少了香料的用量。对于鸡肉,我建议使用年轻的母鸡,先整体煮沸,以保持原味。

小炒鸡肉怎么做好吃,爆炒鸡肉的做法大全!  

二、原料  

半只鸡,约300克  

2个新鲜的长青椒  

2个新鲜的长红辣椒  

2瓣大蒜,切片  

1英寸姜根,切片  

1葱,白色部分切片,绿色部分切碎  

1/2汤匙玉米淀粉  

2汤匙水  

3个干辣椒,根据需要切成小段或更多  

1茶匙全花椒,可选或根据需要(如果添加蔬菜,请减少数量)  

1汤匙植物食用油  

2茶匙酱油  

1/2茶匙糖  

1/2茶匙盐或根据需要,根据您的口味调整  

1茶匙米醋  

1汤匙料酒  

1杯鸡汤  

几滴香油  

一些烤芝麻,装饰用  

三、爆炒鸡肉的做法大全  

1.用流水清洗母鸡,然后用沸水冲洗约2分钟。  

2.把鸡肉移出来,然后在锅里放一些新鲜干净的水(盖住鸡肉);将所有内容物煮沸并继续煮8分钟(鸡肉应煮80%)。  

3.将鸡肉取出,冷却并切成小块。将新鲜辣椒切成小块。将玉米淀粉与水混合制成水淀粉。  

4.在炒锅中加热食用油;加入干红辣椒段、花椒整粒翻炒1分钟左右。然后加入大蒜、姜和葱白部分炒香。  

5.加入鸡块和胡椒块,倒入料酒、醋、糖和酱油。搅拌均匀。  

6.在炒锅中加入约1杯鸡汤,将鸡肉炖约3分钟。  

7.倒入水淀粉和几滴香油,搅拌均匀,撒上少许葱花和烤芝麻即可食用。

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