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炒蛤蜊怎么做好吃?要不要提前焯水?

来源:好帮手餐饮网 2021-06-29 11:11:37 0人看过

炒蛤蜊怎么做好吃?要不要提前焯水?中式蛤蜊翻炒——超级简单又美味的中国海鲜食谱。我出生在一个没有新鲜海鲜供应的城市。所以我对童年时期的蛤蜊食谱没有太多记忆。长大后,我得到了零钱去中国各地旅行,现在我住在一个城市,那里每天都有新鲜的海鲜,包括鱼、虾和蛤蜊。更好的是它们超级便宜尤其是在夏季。  

对我来说真的很有趣,我第一次尝到就爱上了蛤蜊。情况是我和我的男朋友(现在是丈夫)一起在街边餐馆附近吃着美味的蛤蜊,那里放着大碗啤酒。当我第一次品尝这种食物时,我什至不知道它的名字,直到后来我在当地市场遇到了一些蛤蜊供应商。然后我开始了我的旅程,挑选一些并在家里制作。现在采摘新鲜活的蛤蜊对我来说并不困难。丢弃那些未开封的,因为它们已经死了。 

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我首先害怕的是那些小贝壳里的沙子。但后来我发现这些沙子可以通过在盐水中浸泡数小时来去除。这个版本是现在中国最基本的炒蛤蜊。成分如下图所示。将蛤蜊浸泡在盐水中后,应在沸水中冲洗直至打开。只要开着就不要煮,否则会破坏嫩滑的口感。  

一、原料  

1磅蛤蜊  

1英寸姜根,切碎  

3个塔巴斯科辣椒或泰国辣椒,必要时用不太辣的辣椒代替,去籽并切碎  

2瓣大蒜  

1小串葱,分别切碎白色部分和绿色部分  

3汤匙食用油  

1汤匙料酒  

盐调味  

二、炒蛤蜊怎么做好吃  

1.准备一个大容器。加入足够的水和至少1汤匙盐。然后将蛤蜊浸泡2至4小时,以清洁里面的沙子。  

2.在锅里煮一些干净的水;冲洗蛤蜊,直到它们稍微张开。搬出去排水。  

3.炒锅烧热油,中火炒姜、辣椒、蒜和葱白部分,炒出香味。然后把火调大,加入煮熟的蛤蜊。加入盐,继续翻炒蛤蜊4.约1分钟,直到所有的调味料和配料充分混合。  

5.移出并立即上菜,上面装饰着大葱。

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