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红油抄手的做法与配方,四川红油抄手的正宗做法窍门!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-01 10:52:00 0人看过

红油抄手的做法与配方,四川红油抄手的正宗做法窍门!川式红油馄饨采用独特的川式红油、黑醋、酱油和香油。 如果您去过任何小型街头小吃店,您会发现提供红油馄饨和红油饺子。川菜中的馄饨汤与上海版或广东版(中国虾馄饨汤)大不相同。这种馄饨以其汤汤或更实际的红油调味料而极具特色。我们称这种特殊食品为红油抄手抄手。  

为了得到鲜红色的油,我建议在你决定做这种红油馄饨的前一天做辣椒油。由于油的高温,红色油应该是微棕色的。经过几个小时的冷却和沉淀,油会吸收辣椒粉的红色。顺便说一句,如果你想探索更多的馄饨包馅方法,请查看馄饨的包馅方法,其中我分享了我常用的6种方法。 

红油抄手的做法与配方,四川红油抄手的正宗做法窍门! 

一、原料  

30个馄饨皮  

1杯猪肉末  

一撮盐  

1汤匙姜末  

1汤匙葱末  

1个小号鸡蛋  

1汤匙蚝油  

红油调料  

3-6汤匙四川风味辣椒油取决于你想要多辣  

2汤匙黑醋  

1汤匙芝麻油  

2汤匙料酒  

1/2茶匙糖  

一小撮盐  

1汤匙淡酱油  

2瓣大蒜,粉碎  

1/2汤匙葱末  

香菜末  

1杯煮馄饨的水  

二、四川红油抄手的正宗做法  

1.你最好按照这个说明在前一天准备好辣椒油。  

2.做红油馄饨  

3.在一个大碗里,将肉末与姜、蚝油、鸡蛋、葱和盐混合。继续朝一个方向搅拌混合物,直到充分混合并粘稠。  

4.冷藏约15分钟以获得更好的风味。  

5.把馄饨一个一个地组装起来。  

6.在一个碗里,把所有的调味料混合在一起。  

7.将馄饨放入沸水中煮3到4分钟,直到包装纸完全透明。你可以在最后一分钟加入一些绿色蔬菜,如生菜、白菜叶。转移到碗里,然后舀一些水盖住大部分馄饨(不要太多,因为它可能会稀释红油酱)。  

8.将红油调料倒在上面;装饰额外的葱末和香菜。享用前搅拌均匀。

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