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椒盐鸡块的家常做法,椒盐鸡块怎么做松脆?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-02 11:17:48 0人看过

椒盐鸡块的家常做法,椒盐鸡块怎么做松脆?台湾盐和胡椒鸡我用鸡腿代替鸡胸肉。中国人真的不喜欢鸡胸肉,即使是著名的宫保鸡丁。无骨鸡腿是我们的最爱。去皮和骨头,把鸡肉切成一口大小。  

用于涂层的面粉是红薯粉,这是一种非常受欢迎的面粉,用于许多中国菜,包括四川菜。我们用每年在我们自己的地里种植的红薯制作了一个大袋子。大多数红薯粉质地粗糙,这会使表面具有特有的易碎质地。您可以尝试在亚洲杂货店中搜索它,否则使用玉米淀粉或通用面粉代替它。但你最终可能会有稍微不同的外观。

椒盐鸡块的家常做法,椒盐鸡块怎么做松脆?  

一、原料  

去骨鸡腿2条,约320g  

2/3杯红薯淀粉,或者你可以用其他淀粉代替  

1小束罗勒  

油炸用油  

腌制  

1.5汤匙。清淡酱油  

1汤匙。啤酒  

1/8茶匙。五香粉  

3瓣大蒜,细磨  

1个鸡蛋,较小的一个  

1茶匙。白胡椒  

1汤匙。糖  

2茶匙。盐  

混合调味粉  

1汤匙。白胡椒  

1/2茶匙。中国五香  

2茶匙。盐  

1/4茶匙。咖喱粉  

二、椒盐鸡块的家常做法  

1.清洁新鲜的罗勒叶并用厨房纸彻底沥干。  

2.将所有腌料与鸡肉混合。拌匀,放入冰箱冷藏30分钟至1小时。  

3.在腌制碗中加入一半的面粉,搅拌均匀。  

4.将油加热至170摄氏度。将剩余的面粉放入盘中,在每个鸡块上涂上一层薄薄的面粉。将火调至中火,将鸡块煎2至3分钟至金黄色。取出并稍微冷却(大约2到3分钟)。  

5.将油重新加热至150°C左右,然后加入罗勒叶。然后继续加热油至非常热,将炸好的鸡块放回炸约半分钟。  

6.混合调味料  

7.将原料混合在一起,在干煎锅中用中低火烤至香。  

8.撒上调味料;立即与冰镇啤酒一起食用。

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