欢迎来到好帮手餐饮网 加盟市场有风险,投资品牌需谨慎!
当前位置:主页 > 丰盛午餐 > 广式叉烧肉的正宗做法,正宗广式叉烧酱配方介绍! >

广式叉烧肉的正宗做法,正宗广式叉烧酱配方介绍!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-03 10:28:12 0人看过

广式叉烧肉的正宗做法,正宗广式叉烧酱配方介绍!自制叉烧肉配上自制叉烧酱,美味又简单。叉烧肉它不仅味道鲜美,而且颜色呈淡红色。叉烧是叉烧的意思,叉烧的意思是在某些叉子上烤猪肉。在传统的粤菜馆里,猪肉在烤制过程中是钩在一起的,保证了不同面的均匀加热。自制版本可以简化和容易得多。我的自制版本和餐厅风格一样美味。  

由于它在中国以外非常有名,我想你们中的大多数人都在粤菜餐厅做过测试。您可能想知道这种浅红色是如何产生的。在粤菜中,人们制作自己的叉烧酱。叉烧酱的主要原料包括蚝油(更多中国菜常用酱料,查看中国酱料),酱油,糖,红洋葱,大蒜和红豆腐。红腐豆腐在粤菜中的应用相当广泛,无论是烤猪肉还是炖五花肉。它与红曲米一起发酵.在下图中,我列出了三种常用的着色成分。但本质上,它们是相同的。红曲粉是由红曲米磨成的。如果您真的找不到它们,请跳过此着色。我们只是牺牲了一些着色,没有味道差异。  

对于浅色,使用红色发酵豆腐+底部的一些果汁(我知道你们很多人可能不喜欢发酵豆腐的味道。如果您以前从未尝过,我建议您尝试一立方)。  

对于中间着色,使用红曲米。将大米预先浸泡至软,然后用水。  

对于深色,直接使用红曲粉(建议使用1/8茶匙),或者您可以使用红色食用色素。  

我试图搜索,但没有找到可以找到红豆腐的地方。如果您遇到任何可能的来源,请发表评论,以便我们与其他读者分享。如果没有红色的,用白豆腐,或者你可以跳过它(只是味道略有不同)。剩下的配料也可以让你的叉烧足够美味。

广式叉烧肉的正宗做法,正宗广式叉烧酱配方介绍!  

一、原料  

300克猪屁股,猪肩  

1拇指姜,切片  

2瓣大蒜,切片  

叉烧酱  

2汤匙生抽  

1/2茶匙中国五香粉  

1汤匙黄酒,玫瑰黄酒最好  

1汤匙蚝油  

1条红豆腐配1/2汤匙酱汁  

1汤匙蜂蜜  

刷牙  

1汤匙蜂蜜  

1/2汤匙水  

1/2汤匙叉烧酱  

刷牙用芝麻油  

二、广式叉烧肉的正宗做法  

1.先在猪屁股上戳一些小孔,这样可以更好地吸收味道。然后切成2厘米宽、4厘米厚的长条。搁置。  

2.在一个大碗里,加入红豆腐、料酒、蜂蜜、生抽、蚝油和五香。翻炒一下,混合均匀。  

3.将猪肉放入塑料袋中,然后加入姜片和大蒜片。倒入叉烧酱。挤出多余的空气并密封。给猪肉几分钟,然后在冰箱里保存24到48小时。  

4.将烤箱预热至200摄氏度(约400华氏度)  

5.烘烤前,加入约1/2汤匙温水和1/2汤匙叉烧酱和1汤匙蜂蜜。结合好。  

6.将猪肉放在烤架上,并使用分层烤盘。两边刷上蜂蜜水。  

7.放在中间轨道上,然后返回10分钟。并再次在两侧刷上蜂蜜混合物。  

8.再在中间轨道上再烤10分钟。将烤架移至正轨并再烤2分钟。  

9.移出并在表面刷一些芝麻油。冷却3-4分钟,然后切成薄片。

加盟咨询三步走 提交留言轻松省事了解项目

姓名:

联系方式:

加盟留言:

7*24h 留言不受限制
我想详细了解加盟流程! 目前所在地区的竞争度怎么样?? 加盟该项目能得到哪些支持? 初期的投资大概需要多少费用呢? 项目可以实地的考察和了解吗?
请阅读《好帮手餐饮网用户使用协议》 温馨提示:餐饮加盟有风险 品牌投资须谨慎

相关文章