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豆豉豆腐怎么做好吃窍门,豆豉豆腐家常做法!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-05 11:44:23 0人看过

豆豉豆腐怎么做好吃窍门,豆豉豆腐家常做法!豉豆腐(豆豉豆腐)。这是一道非常简单的豆腐菜,需要任何5种成分,但味道超级好吃。最重要的是,它超级快速、简单,只需要基本的烹饪技巧。  

发酵的中国黑豆是中国菜中被低估的明星。然而在粤菜和川菜中,它是最多的配料之一。在川菜中,豆豉是麻婆豆腐、回锅肉等众多川菜的主要调味料。千里之外,在粤语中,人们喜欢用那些美味的豆子来蒸菜,比如黑豆酱蒸排骨和蒸鸡爪。借助发酵过程中购买的神奇风味,我们可以在几分钟内将豆腐等普通食材变成美味佳肴。  

一、厨师的笔记  

1.豆腐不要切得太薄。一个适当的厚度可以帮助创造一个清晰的外壳内软。薄切片通常在煎炸后变干。  

2.将发酵的黑豆粗略切碎可以使味道浓郁。为方便起见,您可以制作酱汁。

豆豉豆腐怎么做好吃窍门,豆豉豆腐家常做法!  

二、原料  

1盒硬豆腐  

2汤匙。植物油  

1汤匙。发酵黑豆或黑豆酱  

2瓣大蒜,切碎  

1汤匙。清淡酱油  

2汤匙。水  

1/4茶匙。糖  

一小束蒜苗(蒜苗)或葱  

三、豆豉豆腐家常做法  

1.豆腐切成2厘米厚的片。  

2.准备一个不粘锅,倒入2汤匙食用油,放入豆腐片,先将豆腐一边煎至酥脆,再用小火将另一面煎至酥脆呈金黄色。  

3.把豆腐移出来,把油留在里面。把大蒜和切碎的发酵黑豆或黑豆酱放进去,用中到小火煎10秒钟,直到香味四溢。  

4.放入豆腐、生抽、高汤或水和蒜苗。煎炸并搅拌,直到每一块都涂上一层厚厚的涂层。

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