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潮汕沙茶牛肉的做法窍门,沙茶牛肉怎们做好吃?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-05 11:46:39 0人看过

潮汕沙茶牛肉的做法窍门,沙茶牛肉怎们做好吃?沙茶酱(沙茶酱)是来自中国广东潮州地区的一种混合酱。咸而微辣,在闽菜、潮州菜和台湾地区广泛使用。我第一次吃沙茶酱是在潮州牛肉火锅桌上。我喜欢沙茶酱和嫩牛肉片的味道。尝试过不同的餐厅后,我发现他们有他们独特的沙茶酱配方和口味。  

一般来说沙茶酱是由豆油、大蒜、青葱、辣椒、刺鱼和虾米制成的。但是不同的部分会产生略有不同的味道。我相信四川风味的辣椒油具有相同的特征。回到家,我一直在寻找最好的沙茶产品。在所有品牌中,台湾牛头深得我心,常年存放在我的厨柜里。  

沙茶牛肉的常见上菜方式是搭配焯过的蔬菜,通常是油菜心或芥蓝。虽然简单地用盐和植物油焯过,但它们可以作为这道菜的最佳部分。一方面,从肉中滴下的所有剩余酱汁都会使这些蔬菜的味道变得非常难吃。另一方面,它们可以使菜肴的营养更加均衡。但是你需要剥掉茎上坚硬的外皮,以获得柔软松脆的质地。

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一、关于制作嫩牛肉翻炒的注意事项  

1.如果你用的是便宜的牛肉片,尽可能把牛肉片切成薄片。  

2.把牛肉片腌好,使里面多汁,外面形成一个很好的保护壳。  

3.每次煮一小批,确保所有的牛肉片都在短时间内煮熟。  

4.事先准备好你的米饭,或者你可以使用普通的煮熟的面条或馒头。牛肉完成后应立即食用。  

二、原料  

150克牛排切成薄片  

一小束玉菜或西兰花  

腌制  

1/2茶匙。盐  

1汤匙。蚝油  

½汤匙。清淡酱油  

¼茶匙。胡椒粉  

¼茶匙。糖  

½汤匙。中国料酒、绍兴酒  

2汤匙。水或股票  

3茶匙。玉米淀粉  

1茶匙。芝麻油  

炒  

植物食用油,根据需要  

2瓣大蒜  

2汤匙。沙茶酱  

三、指示  

1.把牛肉切成薄片。用所有腌料腌15分钟。  

2.将蔬菜焯水|将一大锅水煮沸,然后加入一小撮盐和1茶匙油。煮10-15秒,直到蔬菜几乎煮熟。不要杀死蔬菜。  

3.在大平底锅中加入食用油,直到油能均匀地覆盖平底锅底部。把牛肉片铺进去。让它们停留大约3-5秒,然后轻轻搅拌几次,直到颜色发生变化。一旦表面颜色发生变化,立即将牛肉移出并留下约1汤匙油。留出多余的油用于炒蔬菜。  

4.将大蒜和沙茶酱炒约30秒,直至香味四溢。加入牛肉,搅拌均匀。  

5.把牛肉片和烫过的蔬菜一起放到盘子里。

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