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糖醋鲤鱼的家常做法步骤,糖醋鲤鱼怎么做好吃又简单?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-06 10:39:24 0人看过

糖醋鲤鱼的家常做法步骤,糖醋鲤鱼怎么做好吃又简单?如果你曾经和中国家庭一起享受过中国春节前夕的晚餐,你可能已经尝过这种鱼了。中国人过节喜欢把鱼当成一个整体来烹制。汉字“鱼”(fish)的读音与“余”(remain)相同,意思是我们辛苦了一年,还有剩下的。  

中式家常菜与餐厅风格截然不同。对于家庭烹饪版本,我们希望简化流程并实现良好的品味。然而,在餐厅,厨师在所有类型的技术(切割、展示、调整口味)方面都很有才华,他们会通过不同类型的菜肴来展示这些技能。意境对于中国名菜来说是极其重要的。所以你可以发现鱼被切成很多小条(把表面拉长,这样我们就可以有更多的贝壳),看起来像菊花。如果您曾经访问过中国,我强烈建议您在餐厅尝试那个可爱的版本,您就会知道我在说什么。  

一、厨师的笔记  

1.腌制鱼时,不要忽略鱼的内部。如果您的鱼有黑色组织,请将其取下。  

2.酱汁应与鱼的油炸过程同时准备,否则鱼可能会再次变湿,失去酥脆的口感。

糖醋鲤鱼的家常做法步骤,糖醋鲤鱼怎么做好吃又简单?  

二、原料  

1条小鱼750克左右  

韭菜洋葱丝,装饰用  

1汤匙。中国料酒或啤酒  

1茶匙。盐  

2葱  

1拇指姜,切碎  

1/4杯玉米淀粉  

油炸用油  

酱  

4汤匙。番茄酱  

1/2汤匙。植物油  

4汤匙。糖  

2茶匙。米醋或1汤匙。柠檬汁  

1/4茶匙。盐  

1/2杯的水  

1茶匙。切碎的葱  

1茶匙。姜切碎  

1/2汤匙。玉米淀粉+1汤匙。水  

三、制作步骤  

1.将鱼清洗干净,然后先在鱼上垂直切3-4刀。然后把鱼翻过来,在大块上做两个小切口。我们这样做是为了更好的调味和更多的贝壳。  

2.将盐和料酒涂抹在鱼的表面和内部。然后将葱姜丝放入鱼内,腌制30分钟。  

3.将鱼清洗干净,去掉葱段和姜段。  

4.在炒锅中加热油至160摄氏度。  

5.把鱼裹上玉米淀粉。请记住也要覆盖我们在步骤1中所做的较小切口。静置2-3分钟。  

6.(可选)握住鱼尾,让头向下,然后在鱼肉上淋上热油,以帮助固定形状。将鱼放入,煎至金黄色。翻两次。一直保持慢火。根据您的火情,此过程可能需要6-8分钟。  

7.在炸的过程中,再准备一个小锅,加入糖醋酱的所有材料,除了淀粉水,再炖2分钟。加入淀粉水,煮至酱汁浓稠。  

8.鱼上桌后淋上糖醋酱。  

9.放一些韭菜洋葱丝装饰。

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