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米粉蒸肉的家常做法,米粉蒸肉怎样做好吃窍门?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-06 10:42:55 0人看过

米粉蒸肉的家常做法,米粉蒸肉怎样做好吃窍门?中式蒸猪肉配自制米粉,中文称为粉蒸肉。我们得到了这道简陋的蒸菜的许多版本和口味。这次介绍四川版。这是一道在中国非常有名和受欢迎的菜,但我想大多数非中国人都不知道它。我真的觉得我有必要从淀粉开始介绍这道菜。用米粉蒸猪肉、牛肉或排骨被归类为粉蒸菜。  

要做出完美的蒸猪肉,最重要的步骤之一就是自制米粉。我们在市场上有很多商店版本,但自制版本总是最好的。我们用普通的短粒米作为粉蒸肉的基本原料,有时会加入糯米(糯米),以创造更柔软、更有嚼劲的口感。

米粉蒸肉的家常做法,米粉蒸肉怎样做好吃窍门?  

一、原料  

600克五花肉,或其他有脂肪的部分做两个版本  

葱末,可选的,或者你可以用香菜  

2个中等大小的红薯,切成小方块  

对于米粉  

1颗八角  

3/4杯短粒米  

1/2杯糯米  

1茶匙。茴香种子  

0.5杯糯米  

1片月桂叶  

10整颗四川花椒  

1块非常小的肉桂  

当归3根可选  

四川辣味酱  

1汤匙。低钠清淡酱油  

1汤匙。中国料酒  

1英寸姜根磨碎  

1汤匙。蚝油  

1/2茶匙。糖  

1/2茶匙。盐,因为其他酱料很咸,可以不放盐  

1汤匙。豆瓣江  

1个鸡蛋  

1/2汤匙。芝麻油  

1茶匙。四川花椒种子  

普通口味的酱汁(适合儿童和温和口味爱好者)  

1汤匙。低钠清淡酱油  

1/2茶匙。糖  

1茶匙。盐  

1汤匙。蚝油  

1汤匙。绍兴酒  

1个鸡蛋  

1/2汤匙。芝麻油  

二、做法步骤  

1.大米淘洗干净,沥干水分。  

2.将五花肉仔细洗净,然后切成薄片。这次我做了两个版本,所以我把这批分成两个碗。用所有腌料腌制五花肉。  

3.在平底锅中加入米饭和香料,用中火加热,直到大部分米粒变成微褐色。使用食品加工机或手工将大米粉碎成粉末。  

4.把米粉和腌猪肉混合。在蒸笼下放一些新鲜的叶子或干净的纱布,然后放上红薯幼崽。然后将猪肉片均匀的铺在红薯块上;中大火蒸约50分钟至1小时。  

5.移出并装饰一些切碎的洋葱,趁热食用!

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