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孜然羊肉怎么做好吃又嫩,孜然羊肉的最简单做法!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-08 11:36:35 0人看过

孜然羊肉怎么做好吃又嫩,孜然羊肉的最简单做法!香气扑鼻、辛辣的孜然羊肉炒菜是一道很少给人留下深刻印象的菜肴。这个食谱提供了两个技巧来获得完美的质地。我刚刚意识到我还没有在我的博客上写过任何使用羊肉的食谱。在中国西北部长大,我喜欢中国穆斯林社区生产的许多羊肉美食。今天要跟大家分享一道做起来非常简单,真正好吃的菜:孜然羊肉。  

一.羊肉菜肴的最佳香料  

对我来说,孜然是搭配羊肉的最佳香料。它具有独特的风味和香气,有助于掩盖(或减少)羊肉的气味。辣椒是另一种使羊肉菜肴辛辣刺激的香料。香辣孜然羊肉炒菜呈现了这三种成分的均衡组合。这是一道很少给人留下深刻印象的菜。  

二.如何获得最佳质感  

除了吸引人的味道,令人愉悦的质地也是制作精良菜肴的重要因素。所以我想分享两个关于如何使香辣孜然羊肉炒菜达到完美质地的秘诀。

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保持羊肉嫩  

没有什么比一盘有嚼劲的肉更糟糕的了。要达到柔软,您需要遵循3个步骤:1.选择一块嫩羊肉。腿牛排是最好的选择。2.肉用少许玉米淀粉腌制。3.用大火短时间煎炸。  

保持盘子干燥  

与大多数中式炒菜不同,您在这道羊肉菜肴中看不到任何酱汁。事实上,成品羊肉应该涂上香料,看起来很干。这就是为什么你需要把羊肉煎两次。第一次,您会看到羊肉流出大量液体。在第二次煎之前丢弃。  

三、原料  

▢600克羊肉,切丁,最好是牛排  

对于腌料  

▢2茶匙生抽  

▢2茶匙绍兴黄酒  

▢1茶匙孜然粉  

▢1茶匙玉米淀粉  

对于炒菜  

▢3汤匙食用油  

▢2茶匙孜然籽  

▢2茶匙辣椒片,或品尝  

▢3个新鲜辣椒,切碎  

▢¼茶匙盐  

▢1撮糖  

▢1束香菜,切碎  

▢烤芝麻,可选  

四、步骤指示  

1.将切好的羊肉放入搅拌碗中。加入酱油、黄酒、孜然粉和玉米淀粉。搅拌直到羊肉均匀地涂上酱汁。静置腌制5分钟。  

2.用高温加热炒锅(或深煎锅)。倒入油,然后倒入羊肉翻炒。煮至表面看不到生块。将肉转移到盘子上(丢弃所有液体)。  

3.把炒锅擦干。将孜然籽和辣椒片炒香。拌入羊肉和新鲜辣椒。加入盐和糖。炒约1分钟。  

4.撒上香菜。把所有的东西都快速搅拌一下,然后拿出来。如果你愿意,可以用芝麻装饰(见注释)。  

笔记  

5.这道菜通常搭配白米饭和其他咸味菜肴。您也可以将其用作大饼的馅料,例如著名的西安街头小吃肉夹馍。

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