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火锅在家怎么做好吃又简单?家庭火锅底料和蘸料的做法步骤!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-08 14:59:26 0人看过

火锅在家怎么做好吃又简单?家庭火锅底料和蘸料的做法步骤!虽然冬季的到来对大多数人来说意味着厄运,但对了解生活艺术的人来说,总有一线希望;它标志着中国火锅季节的开始。是时候探索制作这道菜的各种食谱,为中国节日的标志——新年庆祝活动做好准备。  

一、火锅料理设备  

拥有合适的设备可以让您的工作更轻松。你需要一个电盘、宽锅、勺子、钢过滤器和长筷子。如果您选择一次准备两种不同口味的汤,那么为自己配备外观精美的阴阳锅大有帮助。  

二、中国火锅成分?  

中式火锅餐的可能成分组合是无限的。越多样化,结果越好。然而,您离不开的基础是蛋白质和植物来源。通常,蛋白质食物,无论是海鲜肉类,都是这顿饭的主要核心。然而,在这道菜中加入蔬菜使它更好。难道没有更好的方式让素食者参与一场杂食盛宴吗?例如,准备一道可供五人食用的菜肴,三种肉类来源,两种蔬菜和四种非常规蔬菜,如下所示,是理想的选择。  

1.肉类和海鲜  

动物蛋白的想法包括鱼片、猪肉、羊肉或牛肉切片、新鲜牡蛎、牛肚、垃圾邮件等。重要的是要记住,任何肉只要切成薄片就可以在火锅中食用。为了大家着想,如果你不是切牛肉的专家——这几乎是每个人——请不要强迫自己,因为你的被邀请者会讨厌你。那是因为大块的东西需要永远煮熟。当其他人都在享受时,谁愿意成为旁观者?这是人生中最没有回报的经历之一。所以,为了让你免于尴尬,只需步行到最近的亚洲超市,挑选预先切好的肉片。

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2.蔬菜  

包括青椒和黄椒、纳帕卷心菜、绿生菜、菠菜、抱子甘蓝、胡萝卜、西兰花、玉米粒等。大多数人使用的蔬菜来源即使在浸泡一锅热汤后仍能保持其质地,但这只是一个偏好问题。  

3.其他随机添加  

您可以根据自己的喜好添加辅料,包括豆制品和豆腐、蘑菇、面条和饺子、竹笋和切片海藻。大多数人都对蘑菇特别感兴趣——尤其是那些一看到中国火锅就无法抑制食欲的人。那是因为某些品种,例如金针菇,只需20秒即可准备好。基本上,也就是说-你只需将它们浸入锅中,眨眼两次,瞧-你准备好饱餐一顿了。  

三、中式火锅蘸酱  

就像准备莎莎酱一样,您可以用不同比例的不同成分组合制作蘸酱,直到获得最令您满意的酱汁。用于制作四川火锅蘸料的一些常见成分包括:  

沙茶酱  

辣椒油  

米醋  

芝麻油或种子  

芝麻花生酱  

花生  

蒜  

香菜  

将等量的芝麻花生酱和Sacha混合,准备蘸酱。然后根据需要混合其他成分以调整风味。您可以按任意比例添加辣椒油、酱油、切碎的香菜和大蒜。在这里,您的创造力将大有作为。  

然而,为了让自己远离这一切,您可以选择购买大多数亚洲杂货店都有的现成酱汁。在这种情况下,芝麻酱通常是大多数人的默认选择。其他可口的中式火锅佐料是沙茶酱,它是海鲜和大蒜香油的绝佳选择。  

四、原料  

辣汤  

1杯花生油  

1姜去皮,切成圆形  

5大葱切段  

1汤匙混合香料  

1汤匙孜然粉  

2汤匙磨碎的豆蔻  

1/2杯郫县红辣椒油豆瓣酱  

4汤匙黑豆捣碎  

6汤匙四川辣椒片  

2个石英盒装鸡汤  

3/4杯绍兴酒  

2茶匙糖  

2汤匙四川花椒  

1杯食用油  

1汤匙蘑菇粉  

2杯全干四川辣椒  

淡汤  

2个石英盒装鸡汤  

1/4杯绍兴酒  

一些葱切丁,部分  

1个大番茄  

10个干枣  

上汤  

2石英盒装鸡汤保持在文火温度  

火锅配料  

蘸酱  

五、步骤指示  

1.锅中加入花生油,调至中火。一旦油加热,加入生姜、混合香料粉、葱、豆蔻和孜然。不断搅拌内容物,直到它们产生香味。加入豆瓣酱和辣椒粉,搅拌五分钟,然后倒入高汤并继续加热直至沸腾。然后你可以选择加糖,让混合物炖至少三十分钟。(同时,你应该准备其他火锅配料)。  

2.按照本文第一部分提供的指南准备您打算烹饪的食物。  

3.准备好调味品。将大蒜和大葱磨碎;将芝麻酱与芝麻油混合,使其具有光滑的稠度。这些成分应该添加在火锅的另一边,以制作温和的汤。在混合物中加入鸡汤,煮沸。在上面放上酒和切碎的番茄。  

4.用过滤器过滤辣汤以去除较大的成分。  

5.剩下的鸡汤应该在一个单独的锅里加热煮沸,并在温暖的时候盖上盖子。  

3.在干净的平底锅中加入1杯食用油,用小火加热。加入整个辣椒,轻轻搅拌直到它们发出嘶嘶声。把锅里的东西倒入辣味混合物中。  

7.把电热锅的火调小几分钟,让两道汤都沸腾。调整温度以确保汤刚好在文火温度范围内,同时一次添加几种食物。为了提高效率,您可以使用过滤器或筷子将它们浸入水中,以免它们消失在汤中。

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