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牛肉馄饨馅怎么调才好吃?牛肉馅儿馄饨做法窍门!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-21 15:33:42 0人看过

牛肉馄饨馅怎么调才好吃?牛肉馅儿馄饨做法窍门!馄饨就像饺子一样在中国非常受欢迎。普通的中国馄饨是用碎猪肉制成的。然而,在我的家乡四川,牛肉馄饨通常配上麻辣肉汤。馄饨的大小和馅料可能因地区而异,具有不同的本地化名称和服务方法。它们在中国南方很小,就像广东虾馄饨一样,或者在上海很大。  

在四川省各种馅的馄饨通常配上麻辣肉汤,有时也很酸。馄饨配上粤菜面条,而我们在上海有一个非常有趣的冷芝麻馄饨。与猪肉相比,牛肉更耐嚼,使馅料柔软多汁更难。但我会指导你做你一生中最好的牛肉馄饨。  

一、原料  

40个馄饨皮  

1杯碎牛肉  

1杯葱白  

1茶匙。五香粉  

1/2杯鸡汤,滚烫  

1/2汤匙。四川花椒  

1茶匙。盐  

1汤匙。姜末  

1个小鸡蛋(可选)  

1/2汤匙。生抽  

1茶匙。糖  

1/2汤匙。芝麻油

牛肉馄饨馅怎么调才好吃?牛肉馅儿馄饨做法窍门!  

二、牛肉馅儿馄饨做法步骤  

1.用沸腾的热鸡汤浸泡花椒,静置10分钟。过滤并取出四川花椒。  

2.把碎牛肉和一个小鸡蛋一起放在一个大碗里。搅拌至鸡蛋完全吸收。用牛肉分三批渗透鸡汤。每次加入高汤后,用筷子向一个方向搅拌,直到所有液体被吸收。混合所有鸡汤后继续搅拌几分钟,直到牛肉变得非常粘稠和蓬松。加入姜、葱白、生抽、盐、糖、五香粉和香油。混合均匀,继续搅拌几分钟。静置15分钟至30分钟。  

3.用你最喜欢的方法把馄饨一个一个地组装起来。顺便说一句,如果你想探索更多的馄饨包馅方法,请查看馄饨的包馅方法,其中我分享了我常用的6种方法。  

4.煮馄饨,把一大锅水烧开,然后加入馄饨煮2-3分钟,直到它们浮在水面上。然后加几片叶菜,这次我用的是芦笋生菜叶。我强烈建议在汤里加入一些叶菜,它不仅提供了与软馄饨不同的质地,还带来了一丝新鲜感。  

5.将上菜的调味料倒入碗中,倒入水煮馄饨,转移馄饨。或者您可以简单地将其与盐和白胡椒粉鸡汤一起食用。  

三、如何储存或冷冻馄饨  

1.我们通常做一大批馄饨,有时它们是剩菜,所以我们需要将它们冷冻以备下一顿。许多人在这个冷冻过程中破坏了他们的馄饨。以下是我在冷冻后保存生馄饨的方法。  

2.首先取一个大平底锅,铺上纸。把填好的馄饨放在每个馄饨之间,并确保它们不接触。把平底锅放在冰箱里,等到它们冻结并变硬。  

3.把馄饨转移到袋子里,捏住空气。否则,它们会粘在一起,冷冻后无法将它们分开,从而进一步完全破坏包装纸。  


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