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杏仁曲奇饼干的做法窍门,小朋友都爱吃的脆薄曲奇饼!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-21 15:34:29 0人看过

杏仁曲奇饼干的做法窍门,小朋友都爱吃的脆薄曲奇饼!中国杏仁饼干是一种美味而松脆的中式糕点,通常是为节日(农历新年)制作的。多年来,它一直是我家孩子们最受欢迎的零食。类似的曲奇包括中国核桃曲奇和黄油曲奇。  

原始配方是根据中式糕点来制作的,但我在今年的新版本中对配方进行了大量更改。为了使饼干更脆,我在面团中使用杏仁粉。请注意,由于我们在面团中加入杏仁粉和相对较少的液体,因此表面会出现裂缝。裂纹表示成功产生的脆质地。如果你想消除表面的裂缝,少用面粉,使面团更柔软。  

一、原料  

115克黄油,室温软化  

1个蛋黄  

1/4茶匙。杏仁提取物  

120克蛋糕粉  

60克杏仁粉  

1小撮盐  

35克到40克糖  

1/2茶匙。小苏打  

16颗整颗杏仁装饰用  

蛋液  

1汤匙。蛋液+1汤匙。水

杏仁曲奇饼干的做法窍门,小朋友都爱吃的脆薄曲奇饼!  

二、杏仁曲奇饼干的做法窍门  

1.杏仁粉不仅给饼干带来杏仁的香气,还能改变质地。  

2.在一个大的搅拌碗中用蛋黄、糖和杏仁提取物将黄油搅打成奶油状,然后转移盐、蛋糕粉、杏仁粉和小苏打。将所有成分混合在一起,然后揉成面团。用塑料包装纸覆盖并冷藏1小时(冬季可选)。  

3.将烤箱预热至170摄氏度。将面团分成16个类似的块,然后将每个块塑造成一个圆球。用手指稍微平整(或者如果你喜欢更可爱的图案,你可以用叉子)。然后在中间装饰整个杏仁。可选地,刷蛋液。  

4.烘烤18到20分钟,然后让饼干在烤箱中再烤10分钟。  

5.转移到冷却轨道直到完全冷却。然后用密封容器包装。


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