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广式虾饺做法配方,广式早茶的虾饺怎么做好吃?

来源:好帮手餐饮网 2021-06-28 11:48:47 0人看过

广式虾饺做法配方,广式早茶的虾饺怎么做好吃?虾饺是最著名的点心之一。我以前不熟悉点心。然而这两年,我吃了这么多点心,爱上了那些可爱的小食物。虾饺的外皮比较透明,从外面甚至可以看到粉红色的虾肉。透明包装纸是由于用于包装面团的面粉。通常不使用面粉,而是使用小麦淀粉,并且只添加一小部分面粉。面团中使用的小麦淀粉越多,包装纸就越透明。  

面团中应使用沸水。在中文中,我们将这种制作面团的方式命名为烫面,意思是热面粉。然而搅拌水后,让面粉碗放在一边至少5分钟冷却一点。传统版本要求在包皮面团中加入猪油,如果您没有或您真的不喜欢猪油,请用食用油代替。但猪油应在揉面过程的最开始加入,而食用油应在过程中加入。

广式虾饺做法配方,广式早茶的虾饺怎么做好吃?   

一、原料  

一小段胡萝卜  

对于面团  

1杯小麦淀粉  

一小撮盐  

2茶匙木薯淀粉或面粉  

3/4杯开水  

2茶匙猪油,或大约1茶匙食用油  

用于填充  

150克生虾,洗净,去尾,切碎  

1英寸姜根,切碎或磨碎  

2茶匙芝麻油  

2茶匙中国料酒  

2茶匙生抽  

1少许白胡椒粉  

3个葱,切碎  

二、广式虾饺做法配方  

1.在一个大碗里,混合小麦淀粉、木薯淀粉和盐。慢慢加入开水搅拌,你可以看到碗里没有干面粉。静置约5分钟。  

2.添加一些猪油(或不添加),然后将面粉揉成面团直至光滑。如果您使用的是食用油,请在揉面过程中加入油。把面团放在一边。  

3.去皮新鲜的虾和内脏。先将虾切碎,加入料酒、酱油、胡椒粉和姜末。朝一个方向搅拌馅料,直到得到一种糊状质地。放置一旁腌制约10分钟。  

4.取出面团,再揉约4~5分钟,将空气冲出,然后将面团擀成约1英寸的圆柱体,然后将其切成直径约1英寸的小段。  

5.将小部分一一卷成薄薄的圆形包装纸。  

6.在虾肉中加入切碎的葱,搅拌均匀。将饺子一个一个包好。  

7.切一些胡萝卜片,先将胡萝卜片放入蒸锅中,然后将饺子一层一层地放在胡萝卜片上。  

8.将蒸锅放入锅中,将水烧开,蒸10分钟左右。

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