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海绵蛋糕的做法窍门,自制海绵蛋糕的比例和配方!

来源:好帮手餐饮网 2021-06-30 11:01:57 0人看过

海绵蛋糕的做法窍门,自制海绵蛋糕的比例和配方!老式中国蛋饼唤起了每个人的童年记忆。这也被称为迷你中国海绵蛋糕。我一直想知道那些美味的小蛋糕起源于哪里。但是当我还是个小女孩时,我就熟悉它们。在那个时候,蛋糕是非常珍贵的,因为我们不能在家里制作它们。然而,它们总是在较大的商店有售。您甚至可以在数英里外闻到香气。  

长大后,我喜欢不时回忆起小时候的食物。一开始,这个中国蛋饼不是烤的,而是蒸的。然后在某个时候,几乎每家商店都有烘焙版本。与蒸版相比,我更喜欢烤版,因为即使在面糊中加入柠檬皮我仍然可以品尝到生鸡蛋的味道。大约两周前成功完成后,我每个周末至少做两次这个小蛋饼来快速早餐。  

我小时候有很多简单又好吃的蛋糕。这个是用鸡蛋和面粉做的,我们有另一个是用酵母和米粉做的,在这里查看食谱-中国蒸年糕(有时也称为糖糕)这个食谱最重要的一步是将鸡蛋搅打至非常轻(白色,不再有大气泡)。我建议在寒冷的冬天使用温水来加快这个过程。  

然而,我知道你们中的许多人都遇到了急需的食谱,但手头没有厨房秤。所以我用体积测量更新了这个食谱。我正在使用美国体积测量。所以1杯=240毫升,1汤匙=15毫升,1茶匙=5毫升。

海绵蛋糕的做法窍门,自制海绵蛋糕的比例和配方!  

一、原料  

2个中等大小的鸡蛋,常温鸡蛋  

60克蛋糕粉,1/2美杯  

40克细砂糖,约3汤匙+1茶匙  

5克油,橄榄油或其他植物油约3/4茶匙  

温水,用于加快搅打过程,夏季不需要。  

二、海绵蛋糕的做法窍门  

1.将烤箱预热至180摄氏度,大约350华氏度。  

2.准备一个更大的容器,加入半满的温水,然后将主锅放在温水中。加入鸡蛋和细砂糖。以中速搅打至轻盈蓬松。然后用低速去除一些大气泡。这一步是成功的关键,可能需要12-15分钟,直到混合物达到色带阶段。  

3.将面粉倒入。然后用抹刀搅拌均匀。最后加入油并混合均匀。  

4.准备一个迷你的12纸内衬松饼锡模具,然后倒入面糊。  

5.在中间架子上烤15到20分钟,直到表面上色。

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