欢迎来到好帮手餐饮网 加盟市场有风险,投资品牌需谨慎!
当前位置:主页 > 精致早餐 > 馒头怎么做才松软好吃?新手做馒头的方法和步骤! >

馒头怎么做才松软好吃?新手做馒头的方法和步骤!

来源:好帮手餐饮网 2021-07-03 10:33:19 0人看过

馒头怎么做才松软好吃?新手做馒头的方法和步骤!中式包子可以塞满各种馅料,也可以不加馅。那些有馅的包子在中文里叫做包子,没有馅的叫做馒头。馒头是中国北方的基本主食,不仅在北方,而且在中国的每个地方都有供应。  

在中国的其他地方,馒头主要在餐厅和餐车中作为早餐食用。馒头是用面粉制成的,通常是通用面粉、酵母和水。但是现在中国的馒头有很多变种,比如全麦馒头、牛奶馒头、红薯馒头和南瓜馒头。一旦掌握了基本技能,您就可以开发出许多形状、颜色或口味各不相同的美味馒头。  

这是一种传统的中国刀切馒头(馒头)食谱,有两个上升过程。我们将在另一篇文章中介绍一个上升的过程。在过去的日子里,人们完全手工制作馒头。但是使用立式搅拌机是100%可以的。事实上,我在日常烹饪中大部分时间都使用立式搅拌机来处理我的面团。与其他成型方法相比,这种简单的方法使馒头更加蓬松。  

一、开始前的提示  

1.通常用来制作馒头的酵母有两种:即食酵母和干酵母。如果您使用的是干酵母,请将它们放入温水中(约35摄氏度)激活它们,然后再与面团混合。你应该避免在糖和盐附近添加速溶酵母。  

2.为了得到一个光滑的馒头,面团应该在两个阶段都揉好。第二次揉面后,面团的横截面不应有大气泡。在第二次和面时请继续在您的操作板上除尘,这样不仅有助于避免面团发粘,还可以填补第一次发酵带来的小孔。这样我们就可以吃到光滑的馒头了。

馒头怎么做才松软好吃?新手做馒头的方法和步骤!  

3.糖是可选的。蒸好的馒头几乎尝不出甜味,但糖有助于形成更好的面筋。  

4.如果面团很粘且难以控制,请在板上和手上掸去灰尘。  

二发馒头,蒸的过程应该从冷水开始。  

如果你想添加牛奶来改善你的馒头,用180克牛奶换300克通用面粉。  

添加面粉重量的1.5-2%,可以收紧面筋网络,提高成品包子的体积。  

二、馒头制作常见问题  

我收到很多关于这个食谱的反馈。它对某些读者来说是完美的,但也有失败的报告和要求找出问题所在。所以我收集了一些热门话题并分享我自己的经验。  

1.面团有酸味怎么办?  

酸味表明面团发酵过度。这通常发生在炎热的夏日或使用过多速溶酵母时。馒头的最佳醒发温度是28摄氏度左右。所以在炎热的夏天,把面团放在凉爽的地方。我建议休息,直到面团大小的1.5倍,夏季和2倍的规模在冬季。只要保证二次打样,馒头就可以蓬松。  

2.如何使包子表面光滑(避免表面凹凸不平)  

第一:面团一开始要揉好。  

其次:确保面团即使在冬天也发酵到两倍大,不要过度发酵面团。并在第一次发酵后用力捏出空气以去除里面的空气。横截面不应有气泡。  

最后,在蒸制过程中控制火势。对于钢制蒸锅,由于孔中没有足够的蒸汽,您可以一直使用大火。对于竹蒸笼,煮沸后将火调至中火。必要时调整蒸制时间,如果包子比较大,蒸25分钟。蒸好后,把蒸笼从火上移开,等5分钟左右再掀开盖子,否则包子可能会塌陷。  

包子的保存方法:如果你做的包子大,吃不完,可以先把包子蒸熟,然后放冰箱冷藏或放凉后冷冻。它们可以冷藏3天,冷冻1个月。上菜前重新蒸。  

三、原料  

300克通用面粉+2汤匙。更多用于除尘  

1又1/2茶匙速溶酵母  

2汤匙糖,可选  

150克水或20毫升(如果需要)  

一小撮盐,大约是面团的1.5%  

四、新手做馒头的方法和步骤  

1.准备35°C左右的温水并将糖融化。然后将酵母与水混合。搅拌均匀,静置约5分钟。如果你不想要糖,就跳过它。  

2.把盐和面粉放在一个大碗里。将加了酵母的水慢慢倒入盛有面粉的碗中,用筷子搅拌均匀。  

3.然后将面粉揉成光滑柔软的面团。一开始,它可能有点粘。或者您可以简单地使用立式搅拌机。  

4.盖上碗,让面团静置约1小时,或直到糊状球的大小加倍。  

5.当面团发至两倍大时,取出糊球,在操作板上撒上灰尘并重新揉面3-4分钟,直到面团再次变得几乎光滑。把面团分成两部分,继续揉捏,把每一部分做成1英寸厚的长圆木。  

6.取下两端并使用非常锋利的刀将原木切成小块(约2厘米宽)。尽量保持原来的形状。把包子一个一个地放到有内衬的蒸锅里。包子蒸好后要在每个包子之间留出一些空间。  

7.在炒锅或钢蒸锅中加入冷水。盖上盖子,夏天休息10分钟,冬天休息20分钟左右,或者直到面包再次蓬松。  

8.用大火将水烧开,然后继续蒸约20至25分钟(取决于包子的大小)。  

9.关火并等待大约5分钟,然后再打开盖子。上菜前趁热食用或重新蒸软。

加盟咨询三步走 提交留言轻松省事了解项目

姓名:

联系方式:

加盟留言:

7*24h 留言不受限制
我想详细了解加盟流程! 目前所在地区的竞争度怎么样?? 加盟该项目能得到哪些支持? 初期的投资大概需要多少费用呢? 项目可以实地的考察和了解吗?
请阅读《好帮手餐饮网用户使用协议》 温馨提示:餐饮加盟有风险 品牌投资须谨慎

相关文章