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白糖包子的做法和配方,糖包子怎么做好吃又软和?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-06 10:45:23 0人看过

白糖包子的做法和配方,糖包子怎么做好吃又软和?中国包子是中国北方的主要主食,这个中国糖包子是一个特殊的成员。不同于传统的猪肉包子或包子,糖被用作馅料。本来,当有多余的包装纸时,人们会用糖作为馅料。后来才知道,糖包子的味道也是极好的。除了馅料外,这些糖包子一般都是折成一个三角形,故又称糖三角(糖三角)。  

我强烈推荐初学者尝试这个糖包子。如果使用一次打样方法,它们是如此美味且易于制作。我最大限度地简化了这个过程,所以整个制作过程可以非常简单快捷。您可以在准备后的15分钟内享用这些面包,总共需要1小时。与两次醒发包子相比,这种方法非常适合日常烹饪。  

包子的味道来自两部分,发酵好的面团和可爱的馅料。有时,你会发现皮肤不是那么光滑,尤其是初学者,这主要是面团里的空气造成的。可以接受凹凸不平的表面,因为它不会对味道产生很大的影响。更多的揉捏练习或更长的揉捏时间可以解决问题。如果追求更好看,把面团分好后,再揉1-2分钟,去除气泡。我将在下一个黑芝麻包子的包子视频中展示该技术。部分重新揉捏(第二次揉捏)带来更耐嚼的质地和更精细的质地,但需要更多时间。如果我们在分割后跳过揉面过程,面包会更柔软蓬松,里面的气泡孔更大。所以这完全是关于时间和味道的平衡。

白糖包子的做法和配方,糖包子怎么做好吃又软和?  

一、厨师对包装纸的说明  

1.我使用一次性打样的包装纸,这大大节省了时间,使包子更蓬松,更不耐嚼。您可以采用传统的中国猪肉包子或中国馒头的两种打样方法(二发法)。顺便说一下,酵母也增加了,所以面包可以在短时间内很好地发酵。如果使用一种打样方法,控制温度和新鲜的新鲜酵母是非常重要的。  

2.夏天可以用常温水,但是冬天用温水来激活酵母是很有必要的。  

3.我推荐烤箱打样方法。将沸腾的热水放入烤箱中以增加温度和湿度。如果您没有发酵罐,它是寒冷天气打样的最佳解决方案。  

二、填写注意事项  

1.我用大约4汤匙红糖和3/4汤匙面粉。加面粉的目的是增加一些稠度,这样吃的时候馅就不会到处跑了。  

2.然后我放了大约1汤匙烤芝麻来增强风味。您可以使用其他坚果。  

3.蒸后的馅料会非常烫。所以吃的时候要小心。  

三、原料  

用于糖馅  

3/4汤匙。面粉  

4汤匙。红糖粉  

1汤匙。烤芝麻  

对于面团和包装纸  

300克通用面粉,约2杯  

2茶匙。即溶酵母约3g  

2汤匙。糖  

150毫升水,+10毫升以上用于调整  

1汤匙。植物油  

一盐的小捏  

四、步骤指示  

做馅料  

1.将红糖与面粉和芝麻混合。轻轻压碎以去除任何颠簸。  

面团  

1.在一个大碗中加入面粉、盐、糖、植物油和水。面团应该揉8到10分钟,直到表面非常光滑并变白(因为我们只揉一次)。把面团做成一个长圆木,分成10份。  

2.在中心放置大约3/4汤匙的填充物。将面团组装成三角形。将包子在室温下放置1小时(室温下为20摄氏度),直到它们的大小为1.5倍,如果您按压皮肤,可以很快恢复。在冬天,我喜欢把它们放在烤箱里,底部放着一盘热开水。这可以加快寒冷天气下的打样速度。  

3.用冷水和蒸汽设置蒸锅12分钟。然后再休息5分钟。享受热!

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