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广式豆豉蒸凤爪专业做法,广式豆豉蒸凤爪怎么做才红亮?

来源:好帮手餐饮网 2021-07-13 11:12:47 0人看过

广式豆豉蒸凤爪专业做法,广式豆豉蒸凤爪怎么做才红亮?香港小吃一直是我最喜欢的食物。各种点心,鸡爪都是每次必点的。大概爱骨的人都喜欢这道菜。鸡爪炸好,泡上调料,再蒸。好吃又软。一口骨头就出来了,再加上很多酱汁调味,牙香扑鼻,忍不住一个接一个!下面就让小编来详细讲解一下这家“百万粉丝”的港式小吃中豆瓣酱蒸鸡爪的过程吧!

广式豆豉蒸凤爪专业做法,广式豆豉蒸凤爪怎么做才红亮?  

一、原料  

8只鸡爪  

调味品  

色拉油  

2克盐  

3姜  

5大蒜  

20毫升料酒  

30毫升酱油  

10克淀粉  

20克豆豉  

10克糖  

白胡椒  

5米麻油  

二、广式豆豉蒸凤爪怎么做  

步骤1  

将鸡爪洗净,剪去指甲。  

第2步  

锅中放入适量热水,用大火煮沸。将鸡爪和姜片放入锅中煮3分钟,然后取出,彻底晾干。  

第3步  

从鸡爪中间分成两半。(此过程可在重新浇水前完成)  

第四步  

将足量的食用油倒入平底锅中,用中火加热至80%的温度。将鸡爪用小火煎至表皮呈金黄色(约3分钟),捞出沥干。油备用。  

第5步  

将炸好的鸡爪用冰水浸泡10分钟  

第6步  

准备浸泡鸡爪的调味料:盐、细砂糖、麻油、白胡椒粉、豆瓣酱、大蒜、生抽、干淀粉、料酒  

第7步  

之后将泡好的鸡爪放入调料中,腌制至少半小时。(浸泡时间越长越香,我是放冰箱冷藏一夜)  

第8步  

然后将鸡爪放入蒸锅,将小笼子移入蒸锅,大火蒸30分钟。

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